Marsala

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    ENRICO BARTOLINI

    Crème Brulèe di Enrico Bartolini
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    Riso latte lodigiano, civet di sottobosco ed essenza di peperone rosso di cuneo
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    EMILIO BARBIERI

    Petto d’anatra con ciliegie, il suo fegato in terrina e pan brioche alla cannella
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    Tortello animelle ricotta e carciofi con salsa di topinambur e gelatina di birra cometa
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    Filetto di pollanca con purea di nespole al miele e zenzero, radici e mandorle
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    GIANCARLO PERBELLINI

    Pane, piccione e nutella di foie gras

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• Vino, fecce

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  Ricette di Grandi chef

  • Insalata 2012
• Vino rosso

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  Ricette di Grandi chef

  • La Parmigiana di Carmela Abbate
  • Riso latte lodigiano, civet di sottobosco ed essenza di peperone rosso di cuneo
• Vino Merlot

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  Ricette di Grandi chef

  • Petto di germano reale in rosa su salsa di ciliegie Sandra di Marostica e Merlot di Breganze, con confettura di mela selvatica allo zafferano, insalata di cappuccio con dadi di pancetta croccanti e profumo di pepe oro di Sarawak
• Vino bianco

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  Ricette di Grandi chef

  • Spaghettoni in ciuppin
  • Plin alla milanese “Omaggio A Milano”
• Vino ansonica

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  Ricette di Grandi chef

  • Rivisitazione del Caldaro
• Vino amarone

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• Vino aglianico

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• Trebbiano d'Abbruzzo

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  • Pecora porchettata
• Moscato

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  • Il semolino e moscato
• Carignano del sulcis

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  Ricette di Grandi chef

  • Spalletta maialino di montagna disossata brasata al Carignano e radicchio rosso tardivo Dop
• Amarone

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  Ricette di Grandi chef

  • Seppie all’Amarone di Tenuta Sant’Antonio

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