Brodo vegetale
Filter-
CESARE BATTISTI
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FELICE SGARRA
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ANDREA MIGLIACCIO
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LORENZO CUOMO
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ROBERTO DI PINTO
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FABRIZIO TESSE
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ERRICO RECANATI
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MARTA GRASSI
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ANTONINO CANNAVACCIUOLO
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MORENO CEDRONI
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SALVATORE BIANCO
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ANDREA APREA
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IGLES CORELLI
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ANDREA ALFIERI
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ENRICO BARTOLINI
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GIANFRANCO PASCUCCI
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FRANCESCO BRACALI
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ENRICO GERLI
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NICOLA DAMIANI
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ROY CACERES
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PAOLO DONEI
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CESARE BATTISTITAGLIOLINI AL RAGÙ DI GALLINA -
FELICE SGARRAPaccheri mais e riso con pomodorino galatino, tartare di spigola e zenzero di Felice Sgarra -
ANDREA MIGLIACCIOCaserecce di ceci con patate, baccalà e pancetta di Andrea Migliaccio -
LORENZO CUOMORiso Carnaroli gran Riserva con Provola affumicata, Alici e Bottarga di Tonno -
ROBERTO DI PINTORisotto al latte di mandorla e tartufo -
FABRIZIO TESSEDitalini di farro Monograno Felicetti con fagioli, cotiche e polvere di funghi porcini -
ERRICO RECANATIFaraona cotta in olio cottura di carbone, fiori di aglio selvatici, verbena e porro -
MARTA GRASSIRisotto limone e pecorino -
Seppie, piselli e limone -
ANTONINO CANNAVACCIUOLOCrema di castagne, burrata, tuorlo d’uovo marinato allo Champagne e tartufo bianco -
MORENO CEDRONIBaccalà con salsa di topinambur e rosa -
SALVATORE BIANCOL'uovo in Purgatorio -
ANDREA APREATortello cacio e pepe -
Risotto della Principessa -
MARTA GRASSIConiglio alla cacciatora -
IGLES CORELLIRisotto di cime di rapa e gelato di parmigiano reggiano -
ANDREA ALFIERIRisotto alla zucca, blu del Monviso, caffè e gamberi -
Gli spaghetti di mojito -
ENRICO BARTOLINIRisotto con timo, nocciole e zenzero -
Ostrica in tempura con sedano rapa e crema di castagne al curry -
Curry di mele verdi, riso basmati, gamberi crudi di Santa Margherita -
GIANFRANCO PASCUCCIPescatrice al broccolo romano con semi di senape e pomodori al forno -
FRANCESCO BRACALIRavioli di pasta di cavolo nero, farciti di cavolo nero e guanciale, ragù di piccione, crema d’aglio dolce e “aria” al mandarino -
ENRICO GERLIIl Carnaroli a pois -
Seppioline su crema di cavolo verza -
Orzotto mantecato alla zucca e fegatini di coniglio -
Spaghetti al cipollotto e peperoncino -
ENRICO BARTOLINIRisotto alle rape rosse e salsa gorgonzola -
Tortello animelle ricotta e carciofi con salsa di topinambur e gelatina di birra cometa -
NICOLA DAMIANITempura di gamberoni alle fave di cacao, tortino di ricotta e vellutata di zucca lardaia -
ROY CACERESBlack-alà, patate nere, essenza di finocchio e levistico -
MARTA GRASSIRisotto alla vaniglia con fragole e gamberi -
Zuppa thailandese con astice grigliato con patata ripiena di Mazzancolle -
Spaghetti di grano duro varietà Senatore Cappelli -
PAOLO DONEIRisotto mantecato al formaggio grana, con sarde al fumo dolce e gelato al crescione -
Risotto di menta e caprino
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