Ricette
Curry di mele verdi, riso basmati, gamberi crudi di Santa Margherita
Affettare la cipolla sottilissima e farla stufare in poco olio extravergine di oliva; quando sarà tenera, unire le mele sbucciate e affettate, un po’ di brodo vegetale, e continuare la cottura finché il tutto sarà ben morbido. Unire il curry, frullare e riservare in caldo.
Saltare in una padella caldissima i cubetti di mela con poco olio evo, salarli leggermente e tenerli ben croccanti.
Assemblare il piatto: disporre un po’ di riso basmati lessato e condito con olio evo, una parte di salsa di mela al curry, qualche dadino di mela croccante e adagiare i gamberoni crudi. Guarnire con mela essiccata e qualche dadino di mela croccante.
Per il curry di mele verdi
Per la mela a cubetti
Per la presentazione
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