Timo

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    NICOLA RUSSO

    Cappellotti ai Profumi e Sapori del Gargano di Nicola Russo
  • 

    ISIDE DE CESARE

    Tartare di manzo con maionese di nocciole
  • 

    PEPPE GUIDA

    Spaghetto al pomodoro
  • 

    DAVIDE SCABIN

    Il Gambero all'occhio di bue
  • 

    LIONELLO CERA

    Risotto con "pan e sardee"
  • 

    ERRICO RECANATI

    L'oca nel bosco
  • 

    DIEGO ROSSI

    Tartare di asinella, lumache, finferli e acetosella
  • 

    Sinfonia del mare
  • 

    Modern Batsoà, crema al prezzemolo, umeboshi e cipolle di Tropea al cassis
  • 

    Paccheri neri con patate e cozze
  • 

    Il peperone abbottonato
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    ALBERTO TONIZZO

    I sapori d'autunno
  • 

    Cioccolatino di fegato grasso
  • 

    MASSIMO BOTTURA

    Togli i peccati del mondo - L'agnello al verde
  • 

    Baccalà con citronette, salsa di patate e zucchine e sorbetto al timo
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    VALERIO CENTOFANTI

    Pecora porchettata
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    ALESSANDRO GILMOZZI

    Sformato di mele e patate con gelato al ginepro, gelato alle mandorle e spuma al latte di capra
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    Essenza lucana
  • 

    FILIPPO GOZZOLI

    Insalata di carciofi cotti e crudi con crema di ricotta
  • 

    Spaghetti di grano duro varietà Senatore Cappelli
  • 

    NIKO ROMITO

    Reale Essenza - Gelato alla genziana, caramello al frutto della passione e pralinato di frutta secca
  • 

    Ravioli ripieni di baccalà affumicato su acqua di mare e tartare di gambero rosso
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    THEO PENATI

    Terrina di pomodori

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• Ruta

  • Piante aromatiche

  Ricette di Grandi chef

  • I tortellini in brodo
• Rametto di timo

  • Piante aromatiche

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  • Espressione croccante di lingua
  • Zuppa thailandese con astice grigliato con patata ripiena di Mazzancolle
• Rametto di menta

  • Piante aromatiche
• Foglie di basilico

  • Piante aromatiche

  Ricette di Grandi chef

  • Spaghettini e seppie al pomodoro
  • Terrina fredda di cefalo marinato alle fragole e agrumi e ricottina di bufala
• Cerfoglio

  • Piante aromatiche

  Ricette di Grandi chef

  • Casseruola di verdure autunnali e mirtilli
  • Terra di primavera
• Basilico siciliano

  • Piante aromatiche

  Ricette di Grandi chef

  • Togli i peccati del mondo - L'agnello al verde
• Basilico greco

  • Piante aromatiche

  Ricette di Grandi chef

  • Alici di lampara marinate con mozzarella di bufala, limone candito e panzanella al pomodoro
• Basilico

  • Piante aromatiche

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  • Riso Genovese
  • LASAGNE ALLA NAPOLETANA DI
• Veronica

  • Piante aromatiche
• Verbena

  • Piante aromatiche

  Ricette di Grandi chef

  • Spaghetto al pomodoro
  • Pera liquirizia e caffè
• Valeriana

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• Santoreggia in fiore

  • Piante aromatiche

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  • Insalata di riso integrale con luppolo, menta, fiori di santoreggia e gorgonzola piccante
• Santoreggia

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• Salvia

  • Piante aromatiche

  Ricette di Grandi chef

  • Maialino allo spiedo di nonna Andreina
  • Pane, piccione e nutella di foie gras
• Rosmarino

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  Ricette di Grandi chef

  • Lumache, salsa trippa e pomelo
  • Maialino allo spiedo di nonna Andreina
• Prezzemolo

  • Piante aromatiche

  Ricette di Grandi chef

  • Risotto con "pan e sardee"
  • Risotto con cipolla di giarratana affumicata, gamberi e mandarino cinese
• Mentuccia

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• Menta-cioccolato

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  Ricette di Grandi chef

  • Pomodori, fragole e menta
• Menta piperita

  • Piante aromatiche
• Menta marocchina

  • Piante aromatiche

  Ricette di Grandi chef

  • Amoretti di cosciette di rana impanate nella menta ed erbette con bagnetto verde piemontese
• Menta

  • Piante aromatiche

  Ricette di Grandi chef

  • Tout aux feuilles de choux
  • I tortelli di zucca
• Levistico

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  • Black-alà, patate nere, essenza di finocchio e levistico
• Lemongrass

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  Ricette di Grandi chef

  • Il Gambero all'occhio di bue
  • Omaggio all'India
• Hibiscus

  • Piante aromatiche
• Grassetta

  • Piante aromatiche
• Foglioline di verbena

  • Piante aromatiche
• Foglie di menta

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  Ricette di Grandi chef

  • Caserecce ai piselli, menta, cipollotto e aringa affumicata di Fabio Pesticcio
  • Terrina fredda di cefalo marinato alle fragole e agrumi e ricottina di bufala
• Estragone

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• Erbe di San Marino

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  • Strozzapreti alla Pescatrice e erbe di San Marino
• Erbe di campo amare

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  • Lo zabaione al formaggio
• Erbe aromatiche

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  Ricette di Grandi chef

  • Carré d’agnello con purea di topinambur arrosto
  • Casarecce 100% piselli con fiori di broccoli e seppie al dente di Vinod Sookar
• Erbe

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  • Insalata 2012
  • Il tonno con i pomodorini del Piennolo
• Erba cipollina

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  • Ostrica Cadoret Tsaritsa, ciliegie, pomodoro verde, cetriolo e misticanza di erbe
  • San Pietro, salsa sudachi al burro, uova di trota
• Equiseto di campo

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  • Riso al distillato di erbe di montagna e carpaccio di salsiccia
• Crescione, germogli

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  • Salmone avvolto in carta di riso, con salsa guacamole , alghe wacame, gelatina di Ponzu e mandorle tostate
  • Gamberi rossi pugliesi marinati con falsa maionese di pesche
• Crescione

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  • Il peperone abbottonato
  • Bianco di galletto bollito
• Cardemine

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• Camomilla

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  • Troccoli alla camomilla, gamberi, piselli e menta
• Bouquet garni

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• Borsapastore

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  • Riso al distillato di erbe di montagna e carpaccio di salsiccia
• Barba dei frati

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• Aneto

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  • Spaghettoni monograno matt Felicetti alle rape rosse, mela verde, crudo di salmerino con le sue uova e polvere di salsa verde TartufLanghe
  • Terra di primavera
• Alchimilla

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• Aglina

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• Acetosa

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  • Gnocchi di cipollotto con capperi di tarassaco, giardino di erbe spontanee
• Abrotano

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