Ricette
Casarecce 100% piselli con fiori di broccoli e seppie al dente di Vinod Sookar
Pax 4
Ingredienti
Procedimento
In una sauteuse scaldare appena l’olio e profumarlo con peperoncino ed erbe aromatiche, unire i cubetti di seppia e saltarli per un minuto a fuoco vivo. Nel frattempo lessare la pasta molto al dente e unirla ai cubetti di seppia con l’acqua di riso, lasciare cuocere. Unire i fiori di broccoli un minuto prima della fine della cottura, aggiustare di sale tenendo presente la sapidità della bottarga. Servire la pasta in 4 fondine calde e spolverare con la bottarga al momento del servizio.
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