Ricette
Strozzapreti alla Pescatrice e erbe di San Marino
Strozzapreti cotti in un brodo di pescatrice preparati con un ragù di pescatrice e saltati con fegato di pescatrice, rifiniti con del bergamotto ed erbe di San Marino (località che ospitava l’evento) colte da Giusi Foschia.
Alcuni elementi in più:
- il fegato era stato messo a bagno in un composto di latte e saké
- il ragù era stato preparato con il filetto di una pescatrice
- il bergamotto era una preparazione di Corrado Assenza, ed era Bergamotto Confis in un un miele di Pepe Bianco.
Ingredienti
Scopri la biografia e tutte le ricette di 🔗MASSIMO BOTTURA
Dello stesso chef
TUTTO SU
IN EVIDENZA
-
Cappon magro: l'insalata di pesce più preziosa con Ivano Ricchebono -
Negroni Sbagliato: la nascita di un'icona italiana (con twist contemporanei) -
Olive all'ascolana: la ricetta originale dell'osteria ascolana Ophis con Daniele Citeroni -
Pizza al mattarello: la pizza romana per eccellenza secondo Luca Pezzetta di Clementina
Il meglio della cucina italiana, una mail alla volta. Iscriviti alla newsletter di ItaliaSquisita!
ISCRIVITI ORA
Scopri tutte le novità di libri e riviste di ItaliaSquisita
vai allo shop
