Ricette

Strozzapreti alla Pescatrice e erbe di San Marino

Strozzapreti cotti in un brodo di pescatrice preparati con un ragù di pescatrice e saltati con fegato di pescatrice, rifiniti con del bergamotto ed erbe di San Marino (località che ospitava l’evento) colte da Giusi Foschia. 

Alcuni elementi in più: 
- il fegato era stato messo a bagno in un composto di latte e saké 
- il ragù era stato preparato con il filetto di una pescatrice 
- il bergamotto era una preparazione di Corrado Assenza, ed era Bergamotto Confis in un un miele di Pepe Bianco.

Dello stesso chef