Basilico
Filter-
ANDREA MIGLIACCIO
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FEDERICO D'AMATO
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VIVIANA VARESE
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FABRIZIO FERRARI
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MARTA GRASSI
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MASSIMO VIGLIETTI
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FELICE LO BASSO
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CRISTOFORO TRAPANI
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ALESSANDRO NEGRINI E FABIO PISANI
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MASSIMO BOTTURA
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LORENZO COGO
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RENATO RIZZARDI
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PATRIZIA DI BENEDETTO
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NICOLA PORTINARI
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GIANFRANCO PASCUCCI
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GIUSEPPE AVERSA
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DANILO DI VUOLO
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MARCO SACCO
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VALERIA PICCINI
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ANDREA MIGLIACCIOCaserecce di ceci con patate, baccalà e pancetta -
FEDERICO D'AMATOInsalata di pasta baccala' mantecato, aglio nero ed erbe selvatiche -
VIVIANA VARESEPasta Felicetti e fagioli con polpo e cozze -
FABRIZIO FERRARIBranzino brandato al basilico con crackers di pomodoro -
MARTA GRASSIRisotto limone e pecorino -
Ravioli ripieni di baccalà affumicato su acqua di mare e tartare di gambero rosso -
Minestra di primavera con bottoni al basilico -
MASSIMO VIGLIETTISchioppettino -
FELICE LO BASSOFiori di zucca ripieni e zucchine al mascarpone -
Parmigiana di melanzane -
CRISTOFORO TRAPANIMillefoglie di fiori di zucca -
Pomodori, fragole e menta -
ALESSANDRO NEGRINI E FABIO PISANI”Red Carpet” - Fragole profumate di Tortona, pomodori e petali di rosa con fiocchi di panna fresca alla menta-cioccolato -
MASSIMO BOTTURATogli i peccati del mondo - L'agnello al verde -
LORENZO COGOSgombro e Oriente -
RENATO RIZZARDIAlici di lampara marinate con mozzarella di bufala, limone candito e panzanella al pomodoro -
PATRIZIA DI BENEDETTOTagliata di ricciola al pesto di capperi -
NICOLA PORTINARITagliolini di carruba con broccolo e ostriche -
GIANFRANCO PASCUCCIPescatrice al broccolo romano con semi di senape e pomodori al forno -
Riso Carnaroli con pesto di noci di Don Cola, aragostella del Mediterraneo e Sua Maestà il caviale di kaki di Misilmeri -
GIUSEPPE AVERSAGambero rosso scottato alle erbe su caponatina napoletana, burrata di bufala e pesto amalfitano -
DANILO DI VUOLOIl tonno con i pomodorini del Piennolo -
Risotto al parmigiano, baccalà e pesto leggero alla genovese -
MARCO SACCOTerrina tiepida di lavarello e quattro consistenze di pomodoro -
VALERIA PICCINIAlici fresche dell’Argentario con pappa e sorbetto al pomodoro
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IGP
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