Ricette

Tagliata di ricciola al pesto di capperi

Preparate il pesto frullando i capperi, i pomodori secchi ammollati in acqua calda, un mazzetto di basilico, le mandorle pelate, una fetta di pan carré senza crosta e una macinata di pepe con l’olio extravergine fino ad ottenere un composto ben amalgamato. 

Grigliare un trancio di ricciola, alto 4 centimetri, per 7/8 minuti per parte, in modo da lasciarlo rosa al centro. Tagliarlo a fette non troppo sottili e adagiarlo su un piatto, dopo aver messo sul fondo un cucchiaio di pesto. Aggiungere ancora un filo d’olio e servire.

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