Grandi Ricette
Le ricette di Grandi Chef Italiani che raccogliamo man mano dalla redazione. Per preparare a casa piatti stellati e squisiti.
Questa ricetta di Andrea Fusco, chef del Giuda Ballerino di Roma, è un inno alla tradizioni e ai prodotti tipici del territorio. Ricette grandi chef: Spaghettini in salsa cacio e pepe con carpaccio di baccalà e carciofi alla giudia.
Dall’Aqua Crua, Giuliano Baldessari ci propone una ricetta originale e fresca per questo inizio di primavera: “Mini Magnum di patata americana”. Divertente e stuzzicante!
Tra le ricette con carciofi, pubblichiamo la ricetta di un antipasto del bravo chef Raffaele Ros del ristorante San Martino di Scorzè (Ve). "Capesante tostate al burro di cacao su letto di carciofi, con pralina di burrata".
Lo chef Michele Biagiola dell’Enoteca Le Case a Macerata ha trasformato i classici Spaghetti all’arrabbiata in una cornucopia di erbe aromatiche.
Tra le ricette con carciofi, proponiamo una ricetta di grande valore del grande chef Roberto Petza: “Mattonella di carciofi con prosciutto di casa e crema di pecorino”.
Ricette grandi chef: “Risotto al fieno e cagliata di latte di capra all’eucalipto” di Aurora Mazzucchelli. Una nota erbacea accompagna il piatto nella sua totalità.
Purè di zucca affumicata con bocconcini di baccalà confit, uovo di quaglia pochè, falde di cipolla rossa in agro e riduzione di sangria di Vito Giannuzzi, chef del ristorante “La Torre del Borgo” a Pogliano a Mare.
Tra le ricette di grandi chef italiani, Igles Corelli propone un piatto che racchiude in modo armonioso ricerca e tradizione. Risotto di cime di rapa di Spirito Contadino e gelato di Parmigiano Reggiano.
Ricette di dolci con ingredienti di stagione: Pera liquirizia e caffè, esempio di alta pasticceria di Luca Lacalamita, pasticciere dell’Enoteca Pinchiorri a Firenze.
