Grandi Ricette

Le ricette di Grandi Chef Italiani che raccogliamo man mano dalla redazione. Per preparare a casa piatti stellati e squisiti.
L'insalata di polpo di Moreno Cedroni
La ricetta dell'insalata di polpo di Moreno Cedroni è una delle sei ricette fuori concorso del concorso Acqua di Chef 2014, fra tradizione e tocco personale dello chef.
La ricetta della Parmigiana di melanzane di Rosanna Marziale
Ricette della cucina tradizionale italiana: Parmigiana di melanzane. Una ricetta della chef Rosanna Marziale del ristorante Le Colonne a Caserta.
L'impasto base della pizza napoletana per Enzo Coccia
Torna Enzo Coccia per spiegarci come ottenere un impasto base per una pizza napoletana perfetta. L'impasto risulterà soffice quanto resistente ed elastico.
La pastiera di Andrea Aprea arriva a Italia Squisita
La ricetta della pastiera napoletana di Andrea Aprea? Ecco l'originale, come è arrivata alla nostra redazione, che ringrazia!
Ricette di pesce: salmerino, ceci, lumachine di mare
Una ricetta di Stefano Baiocco del ristorante Villa Feltrinelli di Gargnano, protagonista insieme ad altri chef della serata conclusiva di Fish&Chef
La ricetta delle Zeppole di San Giuseppe
Per fare gli auguri a tutti i papà, ecco la ricetta delle Zeppole di San Giuseppe dalla pasticceria Martesana di Milano.
Ricette grandi chef: “Riso al distillato di erbe di montagna, carpaccio di salsiccia”
Giancarlo Morelli del Pomiroeu di Seregno, in occasione della festa del papà dedicherà la sua lezione di cucina a un piatto della dedizione e delle origini: il risotto. Qui una ricetta d’alta cucina dello chef.
Ricette grandi chef: il “Coniglio alla cacciatora”
Una ricetta d’alta cucina di Marta Grassi, chef del ristorante Tantris di Novara. Il “Coniglio alla cacciatora” che sarà uno dei 5 piatti che comporranno il menu in occasione di “Cene Stellate”.
Ricette grandi chef: le Conchiglie ripiene secondo Diego Rigotti
"Conchiglie ripiene di carciofo, caviale su gelatina di chinotto e terra al nero di seppia, con gamberi rossi marinati al rum Zacapa e germogli di cetriolo" ricetta dello chef Diego Rigotti, che rappresenterà l'Italia al Bocuse d'Or.
Spaghetti Pane, Burro e Acciughe dello chef Marcello Trentini
Della ricca carta del Magorabin, presentiamo la ricetta "Spaghetti Pane, Burro e Acciughe" che fa parte dei classici del ristorante. Un piatto che esprime in modo brillante la commistione di sapori tipica della cucina torinese contemporanea di Marcello Trentini.
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