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by Redazione italiaSquisita in Grandi Ricette

Purè di zucca affumicata con bocconcini di baccalà confit, uovo di quaglia pochè, falde di cipolla rossa in agro e riduzione di sangria di Vito Giannuzzi, chef del ristorante “La Torre del Borgo” a Pogliano a Mare.

Tag: vito giannuzzi, ristoranti pugliesi, ricette baccalà, Borgobianco Resort&Spa

by Redazione italiaSquisita in Video

Grandi chef e tradizione italiana si fondono nei video-tutorial d'autore. Qui lo chef Nicola Portinari de La Peca di Lonigo (VI) propone una ricetta del suo territorio: il baccalà mantecato.

Tag: ricette baccalà, Grandi Ricette, baccalà mantecato

by Redazione italiaSquisita in Grandi Ricette

Ricette d’alta cucina del Miglior Chef Emergente del Centro Italia 2011: Alessio Biagi, del ristorante “Canapone” di Grosseto.

Tag: ricette baccalà, ricette alta cucina, Grandi Ricette, Alessio Biagi