Pancetta

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    GENNARO ESPOSITO

    Minestra Maritata di Gennaro Esposito
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    ANDREA MIGLIACCIO

    Caserecce di ceci con patate, baccalà e pancetta di Andrea Migliaccio
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    AURORA MAZZUCCHELLI

    Le lasagne al forno di Aurora Mazzucchelli
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    ANTONIO DAL LAGO

    Petto di germano reale in rosa su salsa di ciliegie Sandra di Marostica e Merlot di Breganze, con confettura di mela selvatica allo zafferano, insalata di cappuccio con dadi di pancetta croccanti e profumo di pepe oro di Sarawak
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    EMILIO BARBIERI

    Maialino di Mora Romagnola croccante con ananas e composta di prugne
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    Filetto di pollanca con purea di nespole al miele e zenzero, radici e mandorle
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    Essenza lucana

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IGP

Pancetta Piacentina, Pancetta di Calabria

• Cotenna di maiale

  • Maiale

  Ricette di Grandi chef

  • Ditalini di farro Monograno Felicetti con fagioli, cotiche e polvere di funghi porcini
  • Chicharron & Ceviche
• Sugna

  • Maiale

  Ricette di Grandi chef

  • I cuscinetti di Natale
  • Il ragù napoletano
• Strutto

  • Maiale

  Ricette di Grandi chef

  • Cannolo siciliano ripieno
  • Torta sbrisolona piccante
• Stringata

  • Maiale
• Speck

  • Maiale
• Salsiccia di maiale

  • Maiale

  Ricette di Grandi chef

  • Riso al distillato di erbe di montagna e carpaccio di salsiccia
• Salsiccia di Cinta senese

  • Maiale
• Salsiccia di Bra

  • Maiale
• Salsiccia

  • Maiale

  Ricette di Grandi chef

  • La Parmigiana di Carmela Abbate
  • Salsiccia, cipolle e birra
• Rete di maiale

  • Maiale

  Ricette di Grandi chef

  • Crèpinette di foglie, mandarino e melassa di ravanello
  • Cosciotto di agnello da latte con patate sottocenere
• Prosciutto crudo

  • Maiale

  Ricette di Grandi chef

  • Ventresca di tonno in crosta di pane
  • La Parmigiana di Carmela Abbate
• Piedino di maiale

  • Maiale

  Ricette di Grandi chef

  • Modern Batsoà, crema al prezzemolo, umeboshi e cipolle di Tropea al cassis
• Maialino

  • Maiale

  Ricette di Grandi chef

  • Maialino di Mora Romagnola croccante con ananas e composta di prugne
• Maiale, polpa

  • Maiale

  Ricette di Grandi chef

  • Le lasagne al forno di Aurora Mazzucchelli
• Maiale

  • Maiale

  Ricette di Grandi chef

  • Cappelletti, la ricetta tradizionale di Mauro Uliassi
  • La minestra maritata
• Luganega

  • Maiale

  Ricette di Grandi chef

  • Fave, luganega, brodo cremoso e peperone in foglie
  • Risotto con timo, nocciole e zenzero
• Lombo di maiale

  • Maiale

  Ricette di Grandi chef

  • Ragù di pomodori
• Lardo di colonnata

  • Maiale

  Ricette di Grandi chef

  • Rombo, foie gras e lenticchie
• Lardo

  • Maiale

  Ricette di Grandi chef

  • Radici e funghi
  • Cappelletti, la ricetta tradizionale di Mauro Uliassi
• Guanciale di maiale

  • Maiale

  Ricette di Grandi chef

  • Il ragù napoletano
• Guanciale

  • Maiale

  Ricette di Grandi chef

  • LA CARBONARA DI
  • I RIGATONI ALLA CARBONARA SECONDO FLAVIO DI MAIO
• Cinta senese, magro

  • Maiale

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