Lardo

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    MARIANNA VITALE

    Pasta e Fagioli di Marianna Vitale
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    GIUSEPPE IANNOTTI

    Radici e funghi
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    MAURO ULIASSI

    Cappelletti, la ricetta tradizionale di Mauro Uliassi
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    Trota, zuppa di lenticchie e Pata negra
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    Il ragù napoletano
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    Tagliatelle di Bruno Barbieri
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    NICOLA DAMIANI

    Tempura di gamberoni alle fave di cacao, tortino di ricotta e vellutata di zucca lardaia

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IGP

Valle d'Aosta Lard d'Arnad/Vallée d'Aoste Lard d'Arnad, Lardo di Colonnata

• Cotenna di maiale

  • Maiale

  Ricette di Grandi chef

  • Ditalini di farro Monograno Felicetti con fagioli, cotiche e polvere di funghi porcini
  • Chicharron & Ceviche
• Sugna

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  Ricette di Grandi chef

  • I cuscinetti di Natale
  • Il ragù napoletano
• Strutto

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  Ricette di Grandi chef

  • Cannolo siciliano ripieno
  • Torta sbrisolona piccante
• Stringata

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• Speck

  • Maiale
• Salsiccia di maiale

  • Maiale

  Ricette di Grandi chef

  • Riso al distillato di erbe di montagna e carpaccio di salsiccia
• Salsiccia di Cinta senese

  • Maiale
• Salsiccia di Bra

  • Maiale
• Salsiccia

  • Maiale

  Ricette di Grandi chef

  • La Parmigiana di Carmela Abbate
  • Salsiccia, cipolle e birra
• Rete di maiale

  • Maiale

  Ricette di Grandi chef

  • Crèpinette di foglie, mandarino e melassa di ravanello
  • Cosciotto di agnello da latte con patate sottocenere
• Prosciutto crudo

  • Maiale

  Ricette di Grandi chef

  • Ventresca di tonno in crosta di pane
  • La Parmigiana di Carmela Abbate
• Piedino di maiale

  • Maiale

  Ricette di Grandi chef

  • Modern Batsoà, crema al prezzemolo, umeboshi e cipolle di Tropea al cassis
• Pancetta

  • Maiale

  Ricette di Grandi chef

  • Caserecce di ceci con patate, baccalà e pancetta di Andrea Migliaccio
  • Le lasagne al forno di Aurora Mazzucchelli
• Maialino

  • Maiale

  Ricette di Grandi chef

  • Maialino di Mora Romagnola croccante con ananas e composta di prugne
• Maiale, polpa

  • Maiale

  Ricette di Grandi chef

  • Le lasagne al forno di Aurora Mazzucchelli
• Maiale

  • Maiale

  Ricette di Grandi chef

  • Cappelletti, la ricetta tradizionale di Mauro Uliassi
  • La minestra maritata
• Luganega

  • Maiale

  Ricette di Grandi chef

  • Fave, luganega, brodo cremoso e peperone in foglie
  • Risotto con timo, nocciole e zenzero
• Lombo di maiale

  • Maiale

  Ricette di Grandi chef

  • Ragù di pomodori
• Lardo di colonnata

  • Maiale

  Ricette di Grandi chef

  • Rombo, foie gras e lenticchie
• Guanciale di maiale

  • Maiale

  Ricette di Grandi chef

  • Il ragù napoletano
• Guanciale

  • Maiale

  Ricette di Grandi chef

  • LA CARBONARA DI LUCIANO MONOSILIO
  • I RIGATONI ALLA CARBONARA SECONDO FLAVIO DI MAIO
• Cinta senese, magro

  • Maiale

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