Maiale
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LUIGI POMATAVentresca di tonno in crosta di pane -
La Parmigiana di Carmela Abbate -
MAURO ULIASSICappelletti, la ricetta tradizionale di Mauro Uliassi -
ROBERTO PETZAMattonella di carciofi con prosciutto e crema di pecorino -
ALBERTO ROSSETTIRiso rosso e prosciutto crudo -
VITANTONIO LOMBARDOIl pasticcio alla caggianese -
MASSIMO BOTTURAI tortellini in brodo -
Il ragù napoletano -
Insalata autunnale di baccalà -
Faraona in cottura sapida alle ciliegie
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ANDREA MIGLIACCIOCaserecce di ceci con patate, baccalà e pancetta di Andrea Migliaccio -
AURORA MAZZUCCHELLILe lasagne al forno di Aurora Mazzucchelli -
ANTONIO DAL LAGOPetto di germano reale in rosa su salsa di ciliegie Sandra di Marostica e Merlot di Breganze, con confettura di mela selvatica allo zafferano, insalata di cappuccio con dadi di pancetta croccanti e profumo di pepe oro di Sarawak -
EMILIO BARBIERIMaialino di Mora Romagnola croccante con ananas e composta di prugne -
Filetto di pollanca con purea di nespole al miele e zenzero, radici e mandorle -
Essenza lucana
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GIUSEPPE IANNOTTIRadici e funghi -
MAURO ULIASSICappelletti, la ricetta tradizionale di Mauro Uliassi
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MORENO CEDRONITrota, zuppa di lenticchie e Pata negra -
Il ragù napoletano
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Tagliatelle di Bruno Barbieri -
NICOLA DAMIANITempura di gamberoni alle fave di cacao, tortino di ricotta e vellutata di zucca lardaia
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LUCIANO MONOSILIOLA CARBONARA DI -
I RIGATONI ALLA CARBONARA SECONDO FLAVIO DI MAIO -
L'AMATRICIANA DI MAURIZIO E SANDRO SERVA -
ERRICO RECANATIFaraona cotta in olio cottura di carbone, fiori di aglio selvatici, verbena e porro -
FRANCESCO BRACALIRavioli di pasta di cavolo nero, farciti di cavolo nero e guanciale, ragù di piccione, crema d’aglio dolce e “aria” al mandarino
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