Grandi Ricette
Le ricette di Grandi Chef Italiani che raccogliamo man mano dalla redazione. Per preparare a casa piatti stellati e squisiti.
La “Foglia di verza scura farcita di piedino di Maiale nero, tartufo nero e porro, brodo di costine di maiale caramellate e anice stellato” dello chef della Locanda Canevari a Volpedo.
La ricetta dell’ossobuco alla milanese con risotto allo zafferano e gremolata e la rivisitazione "light" della ricetta da parte dello chef Gaetano Simonato.
A Identità golose 2012 la chef Marta Grassi del Tantris di Novara preparerà una fresca ricetta a base di mela Kanzi: “Cromatismo di mele Kanzi”.
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Tra le ricette con broccoli e secondi con pesce, ecco la Pescatrice al broccolo romano di Gianfranco Pascucci de Pascucci Al Porticciolo a Fiumicino.
Tra le ricette d’alta cucina, le ricette con cipolle e ricette con lumache: un piatto d’autore di Marcello Trentini del Magorabin a Torino.
Insalata di filetto di capriolo di Markus Baumgartner, chef del ristorante Johannesstube a Nova Levante.
Ricette alta cucina, ricette carne cruda e ricette di cervo dello chef Andrea Alfieri Majestic Gourmet di Madonna di Campiglio (TN).
Grandi chef italiani: la ricetta del dolce con cui Mattias Peri vuole rendere omaggio alla cucina di Valeria Piccini.
Ricette pesce crudo: Tartare di ombrina con pistacchi dello chef Stefano Azara delle Officine del Gusto di Olbia.
I grandi chef italiani trasformano le ricette tradizionali in alta cucina, coinvolgendo i sapori della memoria e il gusto attuale.
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La Pizza New York Style spiegata a una pizzaiola italiana dallo chef Wylie Dufresne