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Tra le ricette pesce crudo lo chef Marco Fadiga del Bistrot Fadiga a Bologna ci regala una tartare d'orata tropicale.
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by Nicola Sprelli in Grandi Ricette
Ricette pesce crudo: Tartare di ombrina con pistacchi dello chef Stefano Azara delle Officine del Gusto di Olbia.
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Anisakis, il vero demonio gourmet. In quali pesci vive, come combatterlo. Molti chef dovrebbero saperlo, nelle loro ricette di pesce crudo.
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