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La Lumaca di Tobia (VT) si occupa di allevamento di lumache e vendita lumache. La proprietaria Ambra Cantoni ci dà qualche dritta su come cucinare lumache.
by Nicola Sprelli in Grandi Ricette
Tra le ricette d’alta cucina, le ricette con cipolle e ricette con lumache: un piatto d’autore di Marcello Trentini del Magorabin a Torino.
Augusto Pasini, sous chef di Vittorio Fusari, al ristorante "Dispensa pani e vini" di Adro (BS). Fra le ricette con lumache, lo chef propone un risotto con lumache, rane e dragoncello
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