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Il Batsoà è un antico piatto povero della cucina canavesana. Gli chef del ristorante Delle Antiche Contrade presentano la loro interpretazione moderna.
La costoletta di cervo al legno di cirmolo e cera d’api, cipolla, polenta e finferle dello chef Stefano Ghetta del ristorante L Chimpl Da Tamion.
La ricetta della pastiera napoletana rivisitata dallo chef Antonio Borruso: un dolce leggero e gustoso perfetto come “ciliegina sulla torta” di un menu estivo.
Ricette d’alta cucina e ricette con le ciliegie: il Petto d’anatra preparato dallo chef Emilio Barbieri del ristorante Strada Facendo di Modena.
Ricette con le ciliegie e ricette grandi chef? Petto di germano reale in rosa su salsa di ciliegie di Antonio Dal Lago del ristorante “Casin del Gamba” di Altissimo (VI).
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Chef emergenti: Diego Rigotti dell’Essenza Gourmet a Cavalese propone il Raviolo al pino mugo, foie gras e schiuma di birra. Ricette alta cucina trentina!
Ricette alta cucina e ricette con foto: Ravioli di tarassaco con crema di piselli e burro profumato al limone dello chef Sergio Vineis.
by Redazione italiaSquisita in Chef
Tra le ricette di grandi chef, la stagione ci porta a un piatto a base di melanzane: “Melanzane arrostite al fior di finocchio” dello chef Michele Biagiona de L’Enoteca a Macerata.
Zuppa pavese di asparagi dello chef Enrico Gerli del ristorante I Castagni di Vigevano (PV). La versione primaverile e moderna della ricetta tradizionale.
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