Zucchero di canna
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NINO DI COSTANZOSpaghetti con alici, asparagi e pane -
ROY CACERESCrema bruciata di pecorino romano con composta di sedano al pepe di Cubeb -
PAOLO BARRALESoffiato alle nocciole “avellane”, ricotta e pere pralinate -
ELIO SIRONII tortelli di zucca -
Cioccolatino di fegato grasso -
Le tre pere di pinocchio -
Polenta di castagne con tartufo nero e latte alla vaniglia -
Terrina fredda di cefalo marinato alle fragole e agrumi e ricottina di bufala -
MARTA GRASSIConsistenze di riso… (E rose) -
MARCO STABILEGamberi marinati e patate soffici al whisky, caviale di tartufo e cavolo nero -
ANTONIO DAL LAGOPetto di germano reale in rosa su salsa di ciliegie Sandra di Marostica e Merlot di Breganze, con confettura di mela selvatica allo zafferano, insalata di cappuccio con dadi di pancetta croccanti e profumo di pepe oro di Sarawak -
MATTEO TORRETTAKebab d’anatra con ketchup di carote e maionese tartufata -
Trilogia di zucca -
PAOLO DONEIMousse di sambuco, parfait alla rosa e profumi di viola e lavanda -
MARCO SACCOTerrina tiepida di lavarello e quattro consistenze di pomodoro
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Altri ingredienti della famiglia Zucchero
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Cucinare un salmone intero in un ristorante Michelin norvegese con Andrea Selvaggini - Savage*