Ricette

Savoiardi

Procedimento

Montare in planetaria con una frusta tuorlo e zucchero (30g).
Montare poi anche gli albumi con zucchero (30g) e albumina, l’importante è che rimangano cremosi e non si straccino.
Unire poi le due masse montate con una spatola di silicone e successivamente incorporare delicatamente le farine.
Stendere il composto con un sac à poche su carta da forno dando la tipica forma allungata e stretta.
Spolverare con lo zucchero a velo e infornare a 190°C per 3 minuti e poi 170°C per altri 3 minuti. 

Scopri di più su "La piccola Pasticceria" del n° 39 di italiaSquisita

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