Claudia Tiberti
La ricetta d’alta cucina dello chef Michele Biagiola dell’Enoteca a Le Case a Macerata. Una ricetta evocativa e terrena: la “Patata Lessa” vista da un grande chef.
In abbinamento con il Gewurztraminer della cantina Tramin nasce questa ricetta del grande chef Norbert Niederkofler: "Variazione di fegato". La mineralità e acidità del Nussbaumer moderano il grasso del fegato in abbinamento perfetto.
Tag: Nussbaumer, gewürztraminer
A Seregno, nei dintorni di Milano al di là della "frontiera" monzese, si trova una gelateria artigianale di altissima qualità, che da sempre tra i gusti più estrosi fa rientrare anche il gelato salato.
Nasce la prima filiera della selvaggina, nella Provincia di Bologna, e verrà presentata questa domenica - 20 ottobre - a Monzuno. Importante passo verso la certificazione e il reperimento controllato della materia prima.
by Claudia Tiberti in Chef
Il racconto della cucina di Sara Preceruti, la più giovane chef donna ad avere la stella Michelin in Italia. Ammira il pensiero culinario di Antonino Cannavacciuolo, punta su una cucina personale e sperimentale, e su un compatto lavoro di squadra con la sua brigata.
Tag:
by Claudia Tiberti in Chef
La cucina pop di Davide Oldani è una cucina alta, pensata e ricercata, ma non d’élite. Senza fronzoli e orpelli, la sua concezione è espressa anche nell'uso delle posate: da qui l'ideazione e realizzazione di "passe-partout" e di una nuova forchetta per la pasta lunga.
Tag: Schönhuber Franchi, cucina pop
by Claudia Tiberti in Appuntamenti
Al Parco Gambrinus a San Polo di Piave in provincia di Treviso, il 3 agosto ci sarà una festa fuori dagli schemi: Tiptoe Festascalza, originale party nato due anni fa da un’idea dello chef Pierchristian Zanotto.
Tag: Parco Gambrinus, festascalza
by Claudia Tiberti in Appuntamenti
Alta cucina e pizza, un gioco culinario che continua a sorprendere per la qualità esecutiva e creativa, un accostamento ben pensato che a Festa a Vico 2013 avrà ampio spazio.
by Claudia Tiberti in Video
Video ricetta del "Cannolo ripieno di zincarlin con crema di verza e mostarda di pere e noci" di Sara Preceruti chef stellata della Locanda del Notaio a Pellio Intelvi (CO).
by Claudia Tiberti in Video
La pizza secondo Pasqualino Rossi che, insieme alla famiglia, porta avanti questo lavoro da anni con passione e professionalità.
