Ricetta del cannolo ripieno di zincarlin, firmata da Sara Preceruti

Sono stata a trovare Sara Preceruti alla Locanda del Notaio, seguendo le curve che costeggiano il lago di Como per poi salire su su fino a Pellio Intelvi. E mi ha positivamente colpita sia il luogo, confortevole dentro e  fuori, dove si può liberare la mente passeggiando nel giardino che riassume in sintesi il rigore inglese e la spiritualità giapponese, sia la cucina delicata e decisa della chef.  E qui, Sara - la più giovane chef stellata (donna) d'Italia! - è cresciuta e si è fatta le spalle "come seconda" e adesso (da un paio d'anni) dirige con fermezza la cucina della Locanda. Ecco una breve videointervista in cui si racconta, seguita dalla video ricetta - step by step - del "Cannolo ripieno di zincarlin con crema di verza e mostarda di pere e noci", piatto che sta sgattaiolando fuori dal menu per cedere il passo alle nuove creazioni della stagione calda.