Gelato artigianale anche salato

Va bene, è un dato di fatto, ne abbiamo sentito parlare ovunque: i gelati al gusto salato ultimamente spopolano nelle cucine creative dei grandi chef. Ma c’è uno scrigno del gelato artigianale che da anni persegue questa filosofia e lo propone ai clienti affinché sperimentino l’accostamento insolito nelle cucine domestiche. Questo angolo di bontà si trova a Seregno (MB) e utilizza i migliori ingredienti, a filiera corta, dando spazio solo a quelli naturali. Qui, all’Albero dei gelati, ogni prodotto è il racconto di un lungo viaggio e assaggiarlo è come aprire un bagaglio colmo di ricordi altrui e farli propri.
Ogni stagione ha i suoi frutti e ogni settimana le sue novità. Ogni sette giorni infatti il mastro gelataio inventa e decide quali gusti aggiungere ai sapori sempre presenti. Sono 10 in tutto e, appunto, non tutti dolci… sono presenti gusti inediti e insoliti: gelati salati che si rifanno sempre e comunque alla tradizione culinaria e che nascono da formaggi, ortaggi, spezie, nell’ottica della creazione di abbinamenti nuovi e rassegne particolari. Un esempio, ultimo: “songino e rapanelli”, dove il pizzicorio dei rapanelli si accosta alla dolcezza del songino dando vita a un  gelato molto fresco e dissetante, da provare - così suggeriscono - in abbinamento salato con un filetto alla griglia. Gusti gelato assolutamente sbalorditivi, a cui il mastro gelataio suggerisce interessanti consigli per un aperitivo o un dopocena.
Aggiungiamo dunque questa boutique del gusto alla lunga lista delle migliori gelaterie artigianali di Milano, anche se questa è un po’ in là, come dire, tendente alla Brianza.