Grandi Ricette
Le ricette di Grandi Chef Italiani che raccogliamo man mano dalla redazione. Per preparare a casa piatti stellati e squisiti.
Insalata di mare o insalata di pesce? Lo chef siciliano Giuseppe Bonsignore del ristorante L’Oste e il Sacrestano a Licata ci racconta la sua!
Ricette d’alta cucina: “Ravioli di musetto con mostarda di verdure”. Rielaborazione della tradizione friulana da parte dello chef Carlo Cracco del ristorante Cracco a Milano.
Ricette primi piatti: Lorenzo Santi de La Maniera di Carlo a Milano descrive i suoi Tagliolini neri al sugo di “carbonara di pesce”.
Matteo Torretta, chef del ristorante Al V Piano dell'Hotel Visconti Palace a Milano, e la ricetta del Kebab d’anatra con ketchup di carote e maionese tartufata.
Serenella Medone, chef del ristorante Al solito Posto, ha elaborato una squisita ricetta a base di mele e gamberi di Santa Margherita.
Luigi Taglienti è lo chef del Trussardi alla Scala di Milano. Tra le ricette dei primi piatti, ecco la ricetta dell’ossobuco (come un risotto alla milanese).
Ricette col rombo, ricette secondi di pesce e ricette col foie gras: “Rombo, foie gras e lenticchie” di Paolo Gatta del Pascia a Invorio (NO).
Christian Contu è il giovane chef emergente de Il Convito della Venaria a Venaria Reale (TO). Ecco la sua ricetta di cucina creativa piemontese!
Ricette carne cruda e ricette di cervo: “Cervo, lamponi, radice di liquirizia, erba ruta e foie gras” dello chef Eugenio Boer di Enocratia a Milano.
Ricette dolci di alta cucina vegana: i “5 minuti” vegani di Pietro Leemann del ristorante Joia a Milano.
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