Grandi Ricette
Le ricette di Grandi Chef Italiani che raccogliamo man mano dalla redazione. Per preparare a casa piatti stellati e squisiti.
Salvatore Bicno è il neostellato chef de Il Comandante a Napoli. Tra le ricette con le uova ecco il suo “Uovo in Purgatorio”.
La ricetta d’alta cucina firmata da Remo Capitaneo, sous chef di Enrico Bartolini al Devero Hotel di Cavenago. Ricette d’autunno: le Melanzana alla brace.
Come cucinare l’astice e ricette con l’astice: la Composizione d’Astaco di Marco Di Lorenzi dell'Alexander Museum Palace di Pesaro.
Si chiama Red Carpet ed è il nuovo dessert di Alessandro Negrini, Fabio Pisani e il pasticciere Mario Peqini. “Pomodori e menta” a Il Luogo di Aimo e Nadia!
Ricetta di cucina creativa “fuori concorso” per Acqua di Chef 2013: lo “schioppettino” di Massimo Viglietti del ristorante Palma ad Alassio.
Agostino Iacobucci del ristorante I Portici di Bologna ci insegna come realizzare un carciofo arrosto in modo gourmet. Ricette coi carciofi Michelin!
Tag: ricette carciofi, carciofo
Ricette dolci degli chef emergenti: il Soffice di semolino al Moscato di Saracena di Gennaro Di Pace dell’Osteria Porta del Vaglio a Saracena (CS), in Calabria.
Ricette dei ravioli ripieni: il raviolo classico caprese con colatura tiepida di pomodoro di Giulio Coppola de La Gallaria a Gragnano (NA).
Ricette alla menta: Angelo Sabatelli del ristorante “Angelo Sabatelli” della Masseria Spina a Monopoli (BA) presenta i suoi troccoli. Ricette super!
Ricette purè inconsuete? Luigi Taglienti del ristorante Trussardi alla Scala di Milano ci racconta il suo abbinamento col caviale e il caramello.
IN EVIDENZA
-
Pâté in crosta in un ristorante 2 stelle Michelin francese con Giuliano Sperandio e Grant Waller -
La Zuppa Etrusca del ristorante Michelin Il Luogo di Aimo e Nadia con Alessandro Negrini -
Il riccio di mare a Tokyo: Sushi vs. Pasta con Luca Fantin e Hiroyuki Sato -
La Pizza New York Style spiegata a una pizzaiola italiana dallo chef Wylie Dufresne