Grandi Ricette

by Redazione italiaSquisita

La ricetta di cucina creativa vegana della chef freelance Daniela Cicioni: “Crema di Hibiscus, Rabarbaro marinato con Karkadè e Aceto di Lamponi”.

Tag: veg, daniela cicioni, cucina vegana, cucina creativa, alta cucina

by Nicola Sprelli

Chef emergenti: Cristoforo Trapani de Il Palmento a Piano di Sorrento (NA) e la sua Millefoglie di fiori di zucca.

Tag: ricette millefoglie, ricette con fiori di zucca, Il Palmento, Cristoforo Trapani, chef emergenti

by Claudia Tiberti

In abbinamento con il Gewurztraminer della cantina Tramin nasce questa ricetta del grande chef Norbert Niederkofler: "Variazione di fegato". La mineralità e acidità del Nussbaumer moderano il grasso del fegato in abbinamento perfetto.

Tag: Nussbaumer, gewürztraminer

by Nicola Sprelli

Riso rosso Hermes saltato al prosciutto di Parma croccante dello chef Alberto Rossetti del ristorante Al Tramezzo di Parma.

Tag: ricette riso rosso, ricette con prosciutto crudo, Museo del Prosciutto

by Redazione italiaSquisita

Una ricetta siciliana di fine estate, realizzata dallo chef Gaetano Billeci: giovane, palermitano e diviso tripartito tra ristorante gourmet, catering e locale di tendenza. Ecco i suoi paccheri neri!

Tag: ristoranti palermo, ristorante gourmet, ricetta siciliana, ricetta pacheri, Gaetano Billeci

by Carlo Spinelli

Ricette con pomodori e ricette di primi piatti particolari: Lorenzo Cogo de El Coq a Marano Vicentino propone l'acidità estrema nei paccheri.

Tag: ricette primi piatti, ricette con pomodori, Reportar Gourmet

by Redazione italiaSquisita

Tra le ricette di primi d’alta cucina, proponiamo i “Tubettoni di Gragnano con scorfano cotto e crudo nel suo ragù” dello chef Alfonso Caputo della Taverna del Capitano.

Tag: ricette primi, pasta di gragnano, Grandi Ricette, alta cucina

by Nicola Sprelli

Giuseppe Zen e Moira Navoni dei Mangiari di Strada a Milano insegnano la ricetta del Latte in Piedi (ossia il vero creme caramel o creme renversee au caramel).

Tag: ricette creme caramel, ricetta latte in piedi, Giuseppe Zen, creme renversee au caramel

by Nicola Sprelli

Ricette dolci e ricette con fegato: il cioccolatino con fegato grasso, aceto balsamico e pistacchio di Raffaele Casale dell'Arnolfo a Colle Val d'Elsa.

Tag: ricette dolci, ricette con fegato, Raffele Casale, Colle Val d'Elsa

by Nicola Sprelli

Anguria e tartare di vitello dello chef Stefano Santo del ristorante Valle Serena nel Borgo di San Pietro a Chiusdino (SI). Fantasia tra i ristoranti nel Chianti!

Tag: Valle Serena, stefano santo, ristoranti nel chianti, ricette tartare, Chiusdino, Borgo San Pietro