Grandi Ricette

Le ricette di Grandi Chef Italiani che raccogliamo man mano dalla redazione. Per preparare a casa piatti stellati e squisiti.
Ricette alta cucina: gli Spaghetti secondo Giancarlo Morelli
Tra le ricette dei grandi chef italiani, proponiamo un primo piatto di Giancarlo Morelli, chef del Pomiroeu di Seregno (MB). Ecco i suoi succulenti spaghetti con olio, cavolfiore bianco, aglio dolce e parmigiano di muggine.
Gli Spaghetti Mojito di Davide Viviani
Ricette di cucina creativa di Davide Viviani del nuovo bistrot Mamai di Milano: Spaghetti “Mojito”.
Ricetta dei cappelletti di Stefano Ciotti
Venerdì 22 novembre si festeggia il primo compleanno di Urbino dei Laghi Ristorante e Naturalmente Pizza, condotto dallo chef Stefano Ciotti. Un assaggio della sua cucina: la ricetta dei cappelletti chiusi al ferro.
Ricette di pasticceria: la Mignon Cheese Cake
La ricetta della cheese cake di Davide Comaschi, pasticciere campione italiano di cioccolateria che parteciperà al World Chocolate Masters di Parigi a fine ottobre 2013.
Salsiccia, cipolle e birra di Gianluca Gorini
Ricette di chef emergenti: Salsiccia di mora romagnola scottata, schiuma di birra, cipolle ed estratto di alloro di Gianluca Gorini de Le Giare a Montenovo di Montiano (FC).
I sapori d’autunno dello chef Alberto Tonizzo
L’alta cucina friulana secondo Alberto Tonizzo, chef del ristorante Al Ferarut. Ecco la sua ricetta: “Calamaro migratore con ricotta di bufala zucca in pomata e altri sapori d’autunno”.
L’orto e la caccia di Errico Recanati
Cucina marchigiana creativa: verdure e carne ne L’orto nel piatto di Errico Recanati dell’Andreina a Loreto (AN).
Lo zabaione al formaggio di malga di Leandro Luppi
Lo Zabaione al Formaggio di Malga con Conchiglione Monograno Felicetti alle Erbe di Monte dello chef Leandro Luppi della Vecchia Malcesine a Malcesine (VR).
Ricette grandi chef: “Patata Lessa” di Michele Biagiola
La ricetta d’alta cucina dello chef Michele Biagiola dell’Enoteca a Le Case a Macerata. Una ricetta evocativa e terrena: la “Patata Lessa” vista da un grande chef.
Ricette di dolci: il Monte Fuji e fichi di Giulio Grotto
Dal Giappone a Cividale del Friuli: ecco la ricetta dello chef Giulio Grotto dell'Enoteca De Feo a Cividale del Friuli. "Monte Fuji e fichi": cheescake con pezzi di biscotto al sesamo nero e fichi.
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