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Zuppetta di Pannocchie con Acqua Piovana di Moreno Cedroni

L'acqua piovana, aromatizzata grazie all'utilizzo della buccia di limone e del carapace delle pannocchie, si trasforma in un brodetto ricco di suggestioni provenienti dal mare e dalla terra. Una zuppetta di pesce che ha come punto di partenza il cielo.
Lo chef stellato Moreno Cedroni, del ristorante La Madonina del Pescatore di Senigallia (AN), ci propone un piatto che ha come protagonista l'acqua piovana. Un brodetto di pannocchie che rappresenta un mix originale mix tra la zuppa alla catalana e la panzanella.

Dello stesso chef


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