Nella trama del firmamento si cela la leggenda delle Engrauline, una famiglia di stelle petulanti, così ossessionate dalla loro vanità che Dio, stanco di sentirle, con un gesto le gettò in mare. Questa è la leggenda dell’Engraulis Encrasicholus, alice o acciuga a dir si voglia, infiniti modi per ritrarre il mini pelagico dei mari italiani.

L’altitudine come nuova frontiera della viticoltura contemporanea.

Agrimontana ha svelato il suo nuovo brand dedicato al cacao: una linea studiata ad hoc per i professionisti dell’alta pasticceria. Un progetto che include degustazioni guidate in collaborazione con Davide Comaschi, maître chocolatier e pastry chef oggi in forze nel Gruppo Da Vittorio.

Friggitrici ad aria verticali, gelatiere, forni da esterno, griglie consentono di sperimentare (nuove) ricette per tutta la famiglia in poco tempo e ottenendo risultati a prova di chef, con un autentico stile italiano.

Una delle più innovative e carismatiche chef della scena contemporanea presenta il suo libro Siamo ingredienti, edito da Trèfoglie, marchio editoriale di Flaco Edizioni Group.

La tradizione culinaria giapponese racchiusa in un volume di pregio, per veri appassionati del gusto.

Dal nord al sud Italia, quattro fine dining per brindare all’anniversario con una special guest: la nuova etichetta in edizione limitata dedicata alla ristorazione, per rendere ancora più straordinaria l’esperienza a tavola.

Sarà la Pastiera, pensata in una nuova veste: nuova forma, nuovi sapori e nuovi colori, la specialità prescelta per la tredicesima edizione de “I Dolci delle Feste Dei Grandi Interpreti By Mulino Caputo”.

Massimo Minutelli celebra i primi dieci anni di Varrone, dal 2014 un punto di riferimento per gli amanti della carne in città.

Italian Exhibition Group ha presentato a stakeholder e professionisti del foodservice in Germania la prossima edizione della manifestazione. Un appuntamento di business fortemente internazionale per i settori del Gelato, Coffee, Pastry&Choco, Bakery e, da quest’anno, della Pizza.

Le proteine vegetali rappresentano il futuro? Come possono gli snack e i fast food diventare più salutari? Può il packaging essere funzionale ma anche sostenibile? Queste sono alcune delle questioni che verranno affrontate il 19 novembre 2024 durante il prossimo Trend Talk firmato RATONAL.

La storia della pasticceria regionale italiana ha origini antiche e nebbiose, perse fra leggende popolari e archivi conventuali. Un viaggio fra antico e contemporaneo alla scoperta di ricette ancora attuali.

Il viaggio di ItaliaSquisita nella cultura gastronomica prosegue analizzando la storia e le varie sfaccettature del bollito, figlio di una cucina semplice che riservava a questa tipologia di piatto i tagli di carne ritenuti meno pregiati.

Tra i riconoscimenti, quello alla direttrice del Gusto Eleonora Cozzella e alla scrittrice Camilla Baresani. Assegnati anche i Prix Nationaux dell’Académie de la Gastronomie.

Lo chef Niimori Nobuya scrive un nuovo pezzo di storia della cucina Giapponese in Italia: accogliente ed essenziale, unisce i patrimoni gastronomici dei due paesi, dando nuova vita alla tradizione.