L’evento ha proposto un percorso enogastronomico a postazioni libere, con piatti preparati dal vivo da cuochi e maestri della cucina provenienti da tutta Italia. Un format dinamico e partecipativo, pensato per valorizzare l’eccellenza del territorio e l’incontro tra persone.
Protagonista della serata è stato l’Aceto Balsamico di Modena IGP, presentato in diverse interpretazioni gastronomiche e anche all’interno di cocktail creativi, realizzati appositamente per l’occasione.
La cucina italiana tra tradizione e innovazione
L'evento ha saputo raccontare la tradizione gastronomica italiana e locale in chiave contemporanea, con creazioni come la "Spugnolata mignon" di Roberto Bottero & Ramona Astolfi, il "Risotto 100" dello chef Roberto Di Pinto o il "Crème caramel di parmigiano" dello chef Riccardo Forapani, impreziosito dall’Aceto Balsamico di Modena Giusti. Immancabili anche le interpretazioni di pasta d’autore, dalla "Pepper-O-Nata alla brace" dello chef Fabio Delledonne agli "Spiralotti, crema di erbe, garum di trota e caffè di cicoria" firmati da Mattia Trabetti, entrambi nati in collaborazione con Monograno Felicetti. Tante anche le espressioni di creatività come “Gelato di parmigiano, Aceto Balsamico di Modena Giusti e Truffle Crumble” di Francesco & Giuseppe D’Errico e il “Crostino toscano vegetale con fiori di cappero crio-essiccati” di Giacomo Devoto creati grazie ai prodotti Tartuflanghe.Un’esperienza a 360° tra sapori, vini e mixology
Ogni degustazione è stata valorizzata da abbinamenti curati: la Diamond Water di BWT, i vini di Cantina Paltrinieri e Cantine della Volta, e la birra artigianale di Baladin. A completare il percorso sensoriale, i cocktail d’autore firmati da alcuni tra i migliori mixologist italiani: il "Balsamic Fizz" di Rama Redzepi, il "Flower Martini" di Mattia Tubita, il "DODO" di Mattia Schiaretti e “Il Fellini” di Giuseppe Doria.Non sono mancati anche i divertissement proposti dal Salumificio Mec Palmieri con la mortadella "Favola" e da Palazzo di Varignana che ha raccontato il suo olio con finger in pairing.
L’intero ricavato, come di consuetudine, è stato devoluto in beneficenza, questa volta all'associazione Amici per la Vita. Un’associazione locale che da oltre 25 anni offre supporto alle persone affette da malattie neurodegenerative e alle loro famiglie, direttamente nelle loro case.
L’evento contribuirà in particolare al progetto Casa Giuly, la realizzazione di un hospice per la vita nel Comune di Fiorano Modenese: una struttura pensata per completare la rete territoriale di assistenza domiciliare.
L’evento contribuirà in particolare al progetto Casa Giuly, la realizzazione di un hospice per la vita nel Comune di Fiorano Modenese: una struttura pensata per completare la rete territoriale di assistenza domiciliare.
La festa di mezza estate di ItaliaSquisita si è confermata così come un’occasione unica per promuovere l’eccellenza gastronomica italiana in tutte le sue forme, in un contesto dove il gusto si è unito alla condivisione.
Un ringraziamento particolare va a tutti i professionisti, gli sponsor, i partner e gli amici coinvolti, che anche questa volta hanno dato vita a una grande festa gourmet per fare del bene.
Chef
Andrea Incerti Vezzani - Ca' Matilde*, Quattro Castella (RE) • Daniele Repetti - Nido del Picchio, Carpaneto Piacentino (PC) • Emilio Barbieri - Strada Facendo, Modena • Fabio Delledonne - Belrespiro, Agazzano (PC) • Fabio Vandelli - Erbavoglio, Modena • Famiglia Soncini - Capanna di Eraclio, Codigoro (FE) • Francesco & Giuseppe D'Errico - Pico Bistrot @ La Madernassa, Guarene (CN) • Giacomo Devoto - Locanda De' Banchieri*, Fosdinovo (MS) • Gianpaolo Raschi - Guido*, Rimini • Giovanni Mandara - Piccola Piedigrotta, Reggio Emilia • Luca Marchini - Erba del Re*, Modena • Matteo Poggi - Al Cambio, Bologna • Mattia Trabetti - Alto*, Fiorano Modenese (MO) • Massimo Spigaroli & Lorenzo Chierici - Antica Corte Pallavicina*, Polesine Parmense (PR) • Nicola Annunziata - I Portici*, Bologna • Riccardo Forapani - Ristorante Cavallino, Maranello (MO) • Roberto Bottero & Ramona Astolfi - Arnaldo Clinica Gastronomica*, Rubiera (RE) • Roberto Di Pinto - Sine by Di Pinto*, Milano • Stefano Chieregato - Chiere - Pane Pizza, Piacenza • Tommaso Zoboli - Patrizia, Modena
Pasticceria
Aurora Mazzucchelli - Casa Mazzucchelli*, Sasso Marconi (BO) • Claudio Baracchi - Gelato Baracchi & C., Spilamberto (MO) • Gino Fabbri - Gino Fabbri Pasticcere, Bologna • Manuel Castillo - Piacenza • Riccardo Agostini - Piastrino Ristorante*, Pennabilli (RN) • Salvatore Amato - I Conoscenti, Bologna
Mixology
Giuseppe Doria - Volare, Bologna • Mattia Cavallo - Cesare, Modena • Mattia Schiaretti - Choice, Parma • Mattia Tubita - I Conoscenti, Bologna • Rama Redzepi - Grand Hotel Fasano, Gardone Riviera (BS)
Andrea Incerti Vezzani - Ca' Matilde*, Quattro Castella (RE) • Daniele Repetti - Nido del Picchio, Carpaneto Piacentino (PC) • Emilio Barbieri - Strada Facendo, Modena • Fabio Delledonne - Belrespiro, Agazzano (PC) • Fabio Vandelli - Erbavoglio, Modena • Famiglia Soncini - Capanna di Eraclio, Codigoro (FE) • Francesco & Giuseppe D'Errico - Pico Bistrot @ La Madernassa, Guarene (CN) • Giacomo Devoto - Locanda De' Banchieri*, Fosdinovo (MS) • Gianpaolo Raschi - Guido*, Rimini • Giovanni Mandara - Piccola Piedigrotta, Reggio Emilia • Luca Marchini - Erba del Re*, Modena • Matteo Poggi - Al Cambio, Bologna • Mattia Trabetti - Alto*, Fiorano Modenese (MO) • Massimo Spigaroli & Lorenzo Chierici - Antica Corte Pallavicina*, Polesine Parmense (PR) • Nicola Annunziata - I Portici*, Bologna • Riccardo Forapani - Ristorante Cavallino, Maranello (MO) • Roberto Bottero & Ramona Astolfi - Arnaldo Clinica Gastronomica*, Rubiera (RE) • Roberto Di Pinto - Sine by Di Pinto*, Milano • Stefano Chieregato - Chiere - Pane Pizza, Piacenza • Tommaso Zoboli - Patrizia, Modena
Pasticceria
Aurora Mazzucchelli - Casa Mazzucchelli*, Sasso Marconi (BO) • Claudio Baracchi - Gelato Baracchi & C., Spilamberto (MO) • Gino Fabbri - Gino Fabbri Pasticcere, Bologna • Manuel Castillo - Piacenza • Riccardo Agostini - Piastrino Ristorante*, Pennabilli (RN) • Salvatore Amato - I Conoscenti, Bologna
Mixology
Giuseppe Doria - Volare, Bologna • Mattia Cavallo - Cesare, Modena • Mattia Schiaretti - Choice, Parma • Mattia Tubita - I Conoscenti, Bologna • Rama Redzepi - Grand Hotel Fasano, Gardone Riviera (BS)
Di seguito un'anteprima fotografica della serata a cura di Francesca D'Amico.
