Charlotte Dusart lancia il suo gelato

Dal cioccolato al gelato è un’evoluzione quasi naturale, non solo questione di stagionalità
del prodotto, ma anche di ingredienti e lavorazione.
di ampliare la produzione del cioccolato, inserendo nel periodo estivo, tra giugno e
settembre, una sua personale linea di gelati. Golosa e irresistibile nei gusti, sempre pop
nelle forme e nell’immagine.
gelati italiani, interiorizzandone la tecnica senza mettermi in competizione con loro – spiega
Charlotte Dusart, fondatrice dell’omonima Cioccolateria Belga con negozio in via Eustachi
e laboratorio a Lambrate. Poi volevo che fosse identitario del mio brand. Chi mangia il mio
cioccolato deve ritrovare le praline anche nel gelato. E’ così che le praline sono diventate
gelato e le mie combinazioni di gusti sono entrate nelle coppette».specializzati, Charlotte Dusart insieme al suo team ha messo a punto un gelato, classico
prodotto artigianale, qui a base acqua (questo per valorizzare il gusto del cioccolato e
della frutta secca) che grazie a un corretto bilanciamento resta sempre cremoso, consistente
e scioglievole al punto giusto.
package contemporaneo decorato con un pattern pop morbido e avvolgente che riprende la
mantecatura del gelato stesso.
memoria (come la classica tarte-tatin di mele) che, una volta messi in bocca, ti riportano a
gusti reali.
∙ TARTE TATIN Gelato al caramello con gelée di mela e cannella
∙ CIOCCOLATO AL LATTE & TÈ EARL GREY Gelato al cioccolato al latte
delicatamente aromatizzato al tè Earl Grey con un tocco di albicocca e dragée
croccanti al caramello
∙ FONDENTE 71% DAL MADAGASCAR & FLEUR DE SEL Gelato al gusto intenso
di cioccolato fondente con stracciatella fondente e grué di cacao caramellato e salato
∙ NOCCIOLA Gelato alla nocciola con stracciatella di cremino alla nocciola
∙ ARACHIDI E CARAMELLO Gelato alle arachidi con strisce di caramello al burro
salato con stracciatella di cremino alle arachidi
∙ CHEESECAKE Gelato al cioccolato bianco allo yogurt con due strati di biscotto, il
tutto ricoperto con gelée alla fragola
∙ PISTACCHIO Gelato al pistacchio con stracciatella di cremino al pistacchio
∙ MASSA di CACAO DALLA REPUBBLICA DOMINICANA Sorbetto al gusto intenso
di cacao in purezza
∙ ESOTICO Gelato al mango, con gelée al frutto della passione e stracciatella di
cremino al cocco
Accanto alle coppette, il team ha studiato 3 varianti di STECCO gelato
∙ Stecco di gelato al gusto arachidi, con un inserto di caramello al burro salato,
ricoperto da una glassa di cioccolato con granella di arachidi
∙ Stecco di sorbetto al cioccolato fondente al Madagascar 71% con un cuore di
gelée al lampone, ricoperto di glassa al cioccolato fondente e pezzi croccanti di
lampone
∙ Stecco di massa di cacao della Repubblica Dominicana, ricoperto di glassa di
cioccolato fondente con fave di cacao caramellate.
nelle sue infinite (e oramai celebri) combinazioni: la trasformazione in gelato è stata
pressoché immediata a livello di idea, anche se ha richiesto molte sperimentazioni in
laboratorio per raggiungere il risultato desiderato.
cioccolato con base di 4 cm ciascuna ripiena di gelato e altri ingredienti (pasta di frutta,
crema, granelle etc.). I Bonbon vengono venduti in scatole da 9, spennellati con colori
differenti per riconoscere il gusto, pronti da mangiare subito, passeggiando per strada,
oppure portati a casa – conservati in buste termiche per mantenere il freddo - da gustare
mentre si guarda un film, da offrire quando si va a cena da amici al posto della solita bottiglia
di vino.
∙ Gelato Earl Grey con gelée all’albicocca
∙ Gelato esotico con gelée al frutto della passione e cremino al cocco
∙ Gelato alla nocciola e gianduia
∙ Gelato alle arachidi con caramello al burro salato e cremino alle arachidi
∙ Gelato al pistacchio con cremino al pistacchio
∙ Gelato allo yogurt con gelée alla fragola
∙ Gelato al cioccolato Madagascar con grué di cacao caramellato
∙ Gelato cioccolato Madagascar con gelée al lampone
∙ Gelato alla massa di cacao della Repubblica Dominicana