L’anatra in sei cotture dello chef Michelangelo Mammoliti

L’anatra è un "piatto" che ha sempre messo alla prova gli chef del pianeta, dall’Asia, con le sue millenarie tradizioni, all’alta cucina moderna europea. Michelangelo Mammoliti, chef due stelle Michelin al Rei Natura nelle Langhe, ha racchiuso in una ricetta la quasi totalità delle tecniche conosciute per cuocere il più ricercato tra i volatili. Una masterclass definitiva sull'anatra, forti competenze e abilità manuali, attenzione maniacale per i dettagli e grande intensità di gusto, alla scoperta della cottura e consistenza perfette.

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