Zuppa di Pesce di Errico Recanati

Il brodetto di pesce è un piatto popolare della regione italiana delle Marche e secondo la tradizione ne esistono diverse varianti, caratterizzate principalmente dall'utilizzo o meno del pomodoro. Lo chef stellato Errico Recanati, del ristorante Andreina di Loreto (AN), ci mostra la sua personale versione di questa rinomata ricetta di mare.

I mosciuli di Portonovo e la cipolla di Suasa sono solo alcuni dei caratteristici prodotti marchigiani che vanno danno vita al brodetto di pesce di Errico Recanati. Una preparazione marinara sospesa tra tradizione e innovazione, grazie all'aggiunta della gelatina di aceto di lamponi.