Colla di pesce
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MICHELE DELEOIl polpo verace -
MARIA PROBSTCrudo di mare con 4 tipi di basilico -
MASSIMO VIGLIETTISchioppettino -
ANDREA APREATortello cacio e pepe -
Gli spaghetti di mojito -
Salsiccia, cipolle e birra -
I fruttini -
ELIO SIRONII tortelli di zucca -
Terrina fredda di cefalo marinato alle fragole e agrumi e ricottina di bufala -
FRANCESCO SPOSITOFlan di limoni e mandorle con confettura di arance e cardamomo, morbido gelato al latte e croccante di riso soffiato -
FELICE LO BASSO“Tender” di sedano rapa all’arancia con biscotto al pistacchio e crema di cioccolato all’olio extravergine d’oliva -
ENRICO GERLIZuppa pavese di asparagi -
DANIEL FACENBrezza -
Trilogia di zucca -
PATRIZIA DI BENEDETTOSaint Honoré con mousse di fragole e gazpacho di frutti rossi -
MAURILIO GAROLAGelato di panna cotta con petali di tartufo bianco d’Alba -
PAOLO DONEIMousse di sambuco, parfait alla rosa e profumi di viola e lavanda -
NIKO ROMITOReale Essenza - Gelato alla genziana, caramello al frutto della passione e pralinato di frutta secca
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IN EVIDENZA
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Millefoglie: la ricetta definitiva del maestro pasticcere Luigi Biasetto -
Risotto alla zucca: originale vs. gourmet con Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi di Altatto -
Farinata di ceci e fritti liguri nei vicoli di Genova con l'Antica Sciamadda 1850 -
Il leggendario Martini Cocktail del Connaught Bar di Londra con Agostino Perrone
