Grandi Ricette
Le ricette di Grandi Chef Italiani che raccogliamo man mano dalla redazione. Per preparare a casa piatti stellati e squisiti.
Tra le ricette dolci, il grande pasticciere Andrea Besuschio propone "NocciolPera", una torta con base di pasta sablè alla nocciola, ricoperta di creme morbide e pere semi candite, immancabile ingrediente di stagione.
Ricette dolci: la crema chantilly di Claudio e Anna Vicina del ristorante Casa Vicina a Torino. Una soluzione golosa per concludere cene natalizie.
Tra le ricette di grandi chef, presentiamo qui “I Fruttini…” di Loretta Fanella, pastry chef consulente errante, per l’Italia e il mondo. Foto di Lido Vannucchi.
Protagonista da tempo sulla scena gourmet milanese, lo chef Daniel Canzian che da qualche mese ha aperto un ristorante tutto suo presenta una ricetta d’alta cucina a base di polenta bianco perla.
Lo chef Andrea Alfieri è stato protagonista per una sera di nuovo a Milano, all’Osteria Brunello preparando una cena creativa e grintosa.
“La pizzaiola: baccalà all’affumicatura di pigna”, una ricetta dello chef siciliano Pino Cuttaia che per una cena speciale arricchirà col tartufo bianco di Acqualagna.
Ricette dolci di giovani pasticcieri: “Baklava All'Ortolana” di Ipek Bozkurt Tenti, ragazza di origine turca che proviene dal Corso Superiore di Pasticceria di ALMA.
Si tratta sempre di panettone artigianale e della conoscenza del pasticciere di Sant’Egidio del Monte Albino, Alfonso Pepe, ma stavolta la ricetta contiene come ingrediente il lievito di birra.
Lo chef Igles Corelli del ristorante Atman a Pescia (PT) presenta una ricetta d’alta cucina a base di uovo, carboncelli e cardi selvatici. Cucina italiana di qualità!
L' identità culinaria di Danilo Ciavattini nasce dalle sue origini, dai sapori veri e unici della campagna, ma viene elaborata puntando all’innovazione. Tra le sue ricette d'alta cucina: Ravioli di ricotta, fegatini di pollo balsamico e alloro.
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