CRISTIANO TOMEI

Cristiano Tomei, classe 1974, nasce e cresce in Toscana, a Viareggio (LU), e fin da subito sviluppa una curiosità profonda e critica verso il cibo. La passione per la cucina e per il vino gli viene trasmessa dal padre: da bambino lo accompagnava spesso a cena fuori, e quelle esperienze sono diventate per lui una palestra sensoriale. Dotato di una memoria gustativa fuori dal comune, lo chef ricorda con precisione i sapori della sua infanzia e dei viaggi, in Italia e all’estero, trasformandoli in ispirazione costante per i suoi piatti.

Non frequenta l’alberghiero come molti suoi colleghi, ma l’Istituto nautico Artiglio. Una scelta diversa che non ha però frenato la sua passione, destinata a diventare la sua carriera. Nel 2012 inaugura a Lucca L’imbuto e da allora i suoi piatti vogliono essere familiari alla vista e al palato, ma allo stesso tempo capaci di sorprendere con esplosioni di gusto. Ne sono un esempio, i ravioli di pasta e fagioli, un classico toscano rivisitato con energia e personalità, e la sua pasta al pomodoro, un distillato di gusto e semplicità con un’idea di “concentrazione” a dir poco unica. Nel 2025 L’imbuto si trasferisce in campagna dal centro città, portando con sé non solo l’esperienza pluridecennale dello chef ma anche nuovi stimoli, come il supporto della propria azienda agricola e una concezione di cucina ancora più intima, istintiva, dettata ogni giorno dalla qualità dei prodotti disponibili.

Cristiano Tomei è stato Ambasciatore del numero 41 di ItaliaSquisita e le sue ricette sono presenti nei nostri volumi “Originale & Gourmet - Classici”,  “Originale & Gourmet - Vegetali", 

e "Riso All’Italiana” e "Pasta".