Paccheri al Pomodoro di Chicco Cerea

Anche il più semplice dei piatti può diventare un'esperienza gourmet quando è preparato con la maestria e la creatività di un grande Chef. Chicco Cerea ci guida così alla scoperta di una delle ricette storiche del ristorante "Da Vittorio": i paccheri al pomodoro. Con pochi sapienti passi, lo chef stellato mostra come esaltare al meglio i profumi e i sapori degli ingredienti più freschi, a partire dall'utilizzo di una speciale selezione di pasta. Il risultato è un piatto semplice ed evocativo, capace di conquistare il cuore e il palato.

Procedimento

In un tegame, versare l'olio e far rosolare lo spicchio di aglio.
Aggiungere i pomodori, far cuocere per circa 25 minuti.
Nel frattempo, preparare la pasta cuocendola in acqua salata.

Quando la salsa avrà raggiunto una buona consistenza, salare e proseguire la cottura per altri 30 minuti.
Al termine della cottura, passare la salsa al mixer e filtrarla con un colino cinese.

Disporre la pasta in una padella, aggiungere un po' di burro, la salsa e qualche foglia di basilico fresco.
Infine, mantecare con il parmigiano e servire.