La ricetta del piccione alla Rossini dei fratelli Cerea

I fratelli Cerea del ristorante Da Vittorio, tre stelle Michelin a Brusaporto (BG), riaprono le porte della loro scuola per illustrarci la rivisitazione di un piatto storico, il filetto alla Rossini. Mantenendo fede a quello stile inconfondibile di "elegante opulenza" che li contraddistingue, Enrico e Roberto Cerea danno vita a una ricetta originale a base di piccione e ciliegie che vi lascerà a bocca aperta per la tecnica, la ricchezza degli ingredienti e la presentazione.