Nocciole

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    ENRICO CRIPPA

    Uovo al tartufo di Enrico Crippa
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    ISIDE DE CESARE

    Tartare di manzo con maionese di nocciole
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    LUIGI TAGLIENTI

    Il fusillone pesto genovese e mela verde
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    Emozioni di cioccolato
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    ENRICO BARTOLINI

    Risotto con timo, nocciole e zenzero
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    Tartare d'orata tropicale
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    NIKO ROMITO

    Reale Essenza - Gelato alla genziana, caramello al frutto della passione e pralinato di frutta secca

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IGP

Nocciola romana, Nocciola di Giffoni, Nocciola del Piemonte o Nocciola Piemonte

• Uvetta sultanina

  • Frutta secca
• Uvetta passa

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  Ricette di Grandi chef

  • I fruttini
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  Ricette di Grandi chef

  • Casseruola di verdure autunnali e mirtilli
  • Il pan dei morti
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• Noci, gherigli

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  • Insalata autunnale di baccalà
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  • Mostacciuoli ai frutti di bosco
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• Nocciole tostate

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  Ricette di Grandi chef

  • Foglia croccante alla nocciola, mousse di maialino iberico, acetosella, gel di susina e ponzu, polvere di funghi e betulla
  • Soffiato alle nocciole “avellane”, ricotta e pere pralinate
• Nocciole tonde

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• Mandorle tostate

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  Ricette di Grandi chef

  • Salmone avvolto in carta di riso, con salsa guacamole , alghe wacame, gelatina di Ponzu e mandorle tostate
  • Mostacciuoli ai frutti di bosco
• Mandorle pelate

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  Ricette di Grandi chef

  • Tagliolino, burro d'ostrica, mandorle, 'nduja
  • Tagliata di ricciola al pesto di capperi
• Mandorle fresche

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  Ricette di Grandi chef

  • Filetto di pollanca con purea di nespole al miele e zenzero, radici e mandorle
• Mandorle di Noto

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• Mandorle armelline

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  Ricette di Grandi chef

  • La colomba di Pasqua
• Mandorle a filetti

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  • Calamaro piastrato su bruschetta scomposta
  • Cannolo alle mandorle con mousse al cioccolato e crema all’Aurum
• Mandorle

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  Ricette di Grandi chef

  • Risotto al latte di mandorla e tartufo
  • La polenta biancoperla ai crostacei
• Datteri

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  • Animelle glassate

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