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Medaglioni di Parmigiana di Giuseppe Santoro
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Mostacciuoli ai frutti di bosco
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Foglia croccante alla nocciola, mousse di maialino iberico, acetosella, gel di susina e ponzu, polvere di funghi e betulla
Soffiato alle nocciole “avellane”, ricotta e pere pralinate
Nocciole tonde
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Tartare di manzo con maionese di nocciole
Il fusillone pesto genovese e mela verde
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Mandorle tostate
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Salmone avvolto in carta di riso, con salsa guacamole , alghe wacame, gelatina di Ponzu e mandorle tostate
Mostacciuoli ai frutti di bosco
Mandorle pelate
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Tagliolino, burro d'ostrica, mandorle, 'nduja
Tagliata di ricciola al pesto di capperi
Mandorle fresche
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Filetto di pollanca con purea di nespole al miele e zenzero, radici e mandorle
Mandorle di Noto
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Mandorle armelline
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La colomba di Pasqua
Mandorle a filetti
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Calamaro piastrato su bruschetta scomposta
Cannolo alle mandorle con mousse al cioccolato e crema all’Aurum
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Risotto al latte di mandorla e tartufo
La polenta biancoperla ai crostacei
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