Uvetta

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    ALBERTO CITTERIO

    Casseruola di verdure autunnali e mirtilli
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    Il pan dei morti
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    Natural reflection
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    Sformato di panettone
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    Rotolino di pesce spada con gremolata di cipolla rossa di Tropea sul pane nero croccante e riduzione di clementine
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    ERNESTO IACCARINO

    Ragù di pomodori

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• Uvetta sultanina

  • Frutta secca
• Uvetta passa

  • Frutta secca

  Ricette di Grandi chef

  • I fruttini
• Uva sultanina

  • Frutta secca
• Noci, gherigli

  • Frutta secca

  Ricette di Grandi chef

  • Insalata autunnale di baccalà
• Noci d'oro

  • Frutta secca
• Noci

  • Frutta secca

  Ricette di Grandi chef

  • Mostacciuoli ai frutti di bosco
• Noce

  • Frutta secca
• Nocciole tostate

  • Frutta secca

  Ricette di Grandi chef

  • Foglia croccante alla nocciola, mousse di maialino iberico, acetosella, gel di susina e ponzu, polvere di funghi e betulla
  • Soffiato alle nocciole “avellane”, ricotta e pere pralinate
• Nocciole tonde

  • Frutta secca
• Nocciole

  • Frutta secca

  Ricette di Grandi chef

  • Tartare di manzo con maionese di nocciole
  • Il fusillone pesto genovese e mela verde
• Nocciola

  • Frutta secca
• Mandorle tostate

  • Frutta secca

  Ricette di Grandi chef

  • Salmone avvolto in carta di riso, con salsa guacamole , alghe wacame, gelatina di Ponzu e mandorle tostate
  • Mostacciuoli ai frutti di bosco
• Mandorle pelate

  • Frutta secca

  Ricette di Grandi chef

  • Tagliolino, burro d'ostrica, mandorle, 'nduja
  • Tagliata di ricciola al pesto di capperi
• Mandorle fresche

  • Frutta secca

  Ricette di Grandi chef

  • Filetto di pollanca con purea di nespole al miele e zenzero, radici e mandorle
• Mandorle di Noto

  • Frutta secca
• Mandorle armelline

  • Frutta secca

  Ricette di Grandi chef

  • La colomba di Pasqua
• Mandorle a filetti

  • Frutta secca

  Ricette di Grandi chef

  • Calamaro piastrato su bruschetta scomposta
  • Cannolo alle mandorle con mousse al cioccolato e crema all’Aurum
• Mandorle

  • Frutta secca

  Ricette di Grandi chef

  • Risotto al latte di mandorla e tartufo
  • La polenta biancoperla ai crostacei
• Datteri

  • Frutta secca

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  • Animelle glassate

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