Alloro
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MATTEO BARONETTOLumache, salsa trippa e pomelo -
LIONELLO CERARisotto con "pan e sardee" -
Plin alla milanese “Omaggio A Milano” -
MISHA SUKYASMannekinpis con Birra Belgian Blonde Ale di Ebers -
WALTER FERRETTOIl Monferrato D'Autunno -
Modern Batsoà, crema al prezzemolo, umeboshi e cipolle di Tropea al cassis -
Paccheri neri con patate e cozze -
Il peperone abbottonato -
Salsiccia, cipolle e birra -
NORBERT NIEDERKOFLERVariazione di fegato -
Pomodori, fragole e menta -
ALESSANDRO NEGRINI E FABIO PISANI”Red Carpet” - Fragole profumate di Tortona, pomodori e petali di rosa con fiocchi di panna fresca alla menta-cioccolato -
ENRICO BARTOLINIFave, luganega, brodo cremoso e peperone in foglie -
MASSIMO BOTTURAI tortellini in brodo -
FRANCESCO BRACALIRavioli di pasta di cavolo nero, farciti di cavolo nero e guanciale, ragù di piccione, crema d’aglio dolce e “aria” al mandarino -
EMILIO BARBIERIPetto d’anatra con ciliegie, il suo fegato in terrina e pan brioche alla cannella -
Foglia di verza scura farcita di piedino di Maiale nero, tartufo nero e porro, brodo di costine di maiale caramellate e anice stellato -
Tagliatelle di Bruno Barbieri -
ANTONELLA RICCI E VINOD SOOKARCosciotto di agnello da latte con patate sottocenere -
Filetto di pollanca con purea di nespole al miele e zenzero, radici e mandorle -
Seppie all’Amarone di Tenuta Sant’Antonio -
GIANFRANCO VISSANIBaccalà in brodo di giuggiole aromatizzato al cardamomo
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Altri ingredienti della famiglia Foglie
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Cucinare un salmone intero in un ristorante Michelin norvegese con Andrea Selvaggini - Savage*