Foglie di alloro
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DONATO DE LEONARDISRiso Genovese -
Riso lattuga -
FABRIZIO TESSEDitalini di farro Monograno Felicetti con fagioli, cotiche e polvere di funghi porcini -
ERRICO RECANATIFaraona cotta in olio cottura di carbone, fiori di aglio selvatici, verbena e porro -
FELICE LO BASSOHamburger di gamberi su crema di piselli e ricotta salata -
ALBERTO TONIZZOAlici di lampara marinate all’alloro, erbe di risorgiva e granita di amolo -
GAETANO TROVATOPiccione Nostrano: Petto e Coscio con Fave di Cacao tostaste -
Re magi di cioccolato con salsa di datteri e marroni di Montella -
WALTER FERRETTOCipollata con mela verde, robiola e sgombro -
HERBERT HINTNERComposizione di testina di vitello con gelato alla senape -
Budino di razza con frutti di mare e guazzetto di pomodoro Camona -
Spaghetti al cipollotto e peperoncino -
Il ragù napoletano -
Seppioline su crema di cavolo verza -
MARKUS BAUMGARTNERInsalata di filetto di capriolo con schiuma di ginepro e tartufo nero -
PAOLO GATTARombo, foie gras e lenticchie -
ROBERTO PETZASpalletta maialino di montagna disossata brasata al Carignano e radicchio rosso tardivo Dop -
Fagottini di pasta all'uovo con genovese di cipolle Ramate di Montoro e tartare di Podolica Avellinese -
Spaghetti di grano duro varietà Senatore Cappelli
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IN EVIDENZA
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Cappon magro: l'insalata di pesce più preziosa con Ivano Ricchebono -
Negroni Sbagliato: la nascita di un'icona italiana (con twist contemporanei) -
Olive all'ascolana: la ricetta originale dell'osteria ascolana Ophis con Daniele Citeroni -
Pizza al mattarello: la pizza romana per eccellenza secondo Luca Pezzetta di Clementina
