Tartufo nero e olio di canapa: gli spaghetti di Mauro Uliassi

Per diverse ragioni l'utilizzo gastronomico della canapa è ancora poco conosciuto in Italia. Esiste però un'antica tradizione intorno a questa pianta dai mille usi, che agricoltori e chef stanno riportando all'attenzione del grande pubblico. Scopriamo insieme a Mauro Uliassi, due stelle Michelin a Senigallia, la sua pasta all'olio di canapa e tartufo nero invernale o estivo.