Il Fegato alla Veneziana di Antonio Sena

Antonio Sena è uno dei vincitori di #Acquadichef 2019, il #concorso dedicato ai professionisti promosso da ItaliaSquisita. In questo video Sena presenta uno degli antipasti del ristorante Vun di Andrea Aprea. Una rivisitazione del fegato alla veneziana che parte dalla ricetta tradizionale per arrivare a un prodotto finito radicalmente differente in termini di presentazione e consistenza.