Ri - sotto - marino di Andrea Aprea (semplificato)

Andrea Aprea, lo chef due stelle Michelin del Vun a Milano, presenta un suo piatto firma, il RI-SOTTO-MARINO. Si tratta di una rivisitazione del risotto alla pescatora, pensata per esaltare al massimo le materie prime che compongono il piatto, a partire dal suo ingrediente principale: il riso. Si tratta di una versione semplificata del piatto, pensata per essere riprodotta anche a casa, qui la ricetta originale.