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ALESSANDRO NEGRINI E FABIO PISANI
SARA PRECERUTI
Cannolo Ripieno di Zincarlin di Sara Preceruti
Le tre pere di pinocchio
ALESSANDRO NEGRINI E FABIO PISANI
Pere mentali
Insalata autunnale di baccalà
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Pera mantovana
,
Pera dell'Emilia Romagna
Altri ingredienti della famiglia
Frutta - Autunno/Inverno
Pera, purea
Frutta - Autunno/Inverno
Ricette di Grandi chef
Le tre pere di pinocchio
Pera Williams
Frutta - Autunno/Inverno
Ricette di Grandi chef
I fruttini
Pera liquirizia e caffè
Pera San Martino
Frutta - Autunno/Inverno
Ricette di Grandi chef
Pere mentali
Pera Keiser
Frutta - Autunno/Inverno
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Pere mentali
Pera coscia
Frutta - Autunno/Inverno
Ricette di Grandi chef
Pera liquirizia e caffè
Cous cous di pere infuse, albedo di cedro, mandorle tostate e scalogno fritto con tonno di ombrina in insalata di spinacino condito al kefir e miso
Pera candita
Frutta - Autunno/Inverno
Uva fragola
Frutta - Autunno/Inverno
Ricette di Grandi chef
I fruttini
Uva
Frutta - Autunno/Inverno
Purea di pera
Frutta - Autunno/Inverno
Ricette di Grandi chef
I fruttini
Pere mentali
Purea di mela
Frutta - Autunno/Inverno
Ricette di Grandi chef
I fruttini
Melograno
Frutta - Autunno/Inverno
Ricette di Grandi chef
Il Monferrato D'Autunno
Melagrana
Frutta - Autunno/Inverno
Ricette di Grandi chef
Pere mentali
Tortina friabile con crema chantilly all’olio essenziale d’arancia e vaniglia, tagliatelle di miele di carrubo, salsa di caki
Mela, succo
Frutta - Autunno/Inverno
Ricette di Grandi chef
Variazione di fegato
Mela, purea
Frutta - Autunno/Inverno
Ricette di Grandi chef
Variazione di fegato
Mela verde
Frutta - Autunno/Inverno
Ricette di Grandi chef
Spaghettoni monograno matt Felicetti alle rape rosse, mela verde, crudo di salmerino con le sue uova e polvere di salsa verde TartufLanghe
La nostra mela alla vaniglia e sambuco
Mela Royal Gala
Frutta - Autunno/Inverno
Mela Granny Smith
Frutta - Autunno/Inverno
Mela golden
Frutta - Autunno/Inverno
Ricette di Grandi chef
Sformato di mele e patate con gelato al ginepro, gelato alle mandorle e spuma al latte di capra
Variazione di mela: strudel, tarte tatin, sorbetto, chupito con crema di mele
Mela
Frutta - Autunno/Inverno
Ricette di Grandi chef
AJO BLANCO
Natural reflection
Marroni del Mugello
Frutta - Autunno/Inverno
Marroni
Frutta - Autunno/Inverno
Ricette di Grandi chef
Re magi di cioccolato con salsa di datteri e marroni di Montella
Ficotto
Frutta - Autunno/Inverno
Ricette di Grandi chef
Essenza lucana
Fichi secchi
Frutta - Autunno/Inverno
Ricette di Grandi chef
Il pan dei morti
Fichi disidratati
Frutta - Autunno/Inverno
Fichi
Frutta - Autunno/Inverno
Ricette di Grandi chef
Insalata autunnale di baccalà
Castagne canaline
Frutta - Autunno/Inverno
Ricette di Grandi chef
Ostrica in tempura con sedano rapa e crema di castagne al curry
Castagne
Frutta - Autunno/Inverno
Ricette di Grandi chef
L'oca nel bosco
Il Dolce Autunno royale di amaretti con sorbetto alla zucca gialla, cremoso al cioccolato, piccoli bigne alle castagne e gelatina al Campari
Caco-mela
Frutta - Autunno/Inverno
Ricette di Grandi chef
Tortina friabile con crema chantilly all’olio essenziale d’arancia e vaniglia, tagliatelle di miele di carrubo, salsa di caki
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La Porchetta dell’Antica Porchetteria Granieri dal 1916 con lo chef Paolo Trippini