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Cannolo Ripieno di Zincarlin di Sara Preceruti
Il Cannolo siciliano si trasferisce in provincia di Como, per trasformarsi da dolce tradizionale a portata gourmet salata grazie all'utilizzo del formaggio zincarlin, della crema di verza e della mostarda di pere e noci.
Siamo stati a trovare Sara Preceruti alla Locanda del Notaio, su su a 1000 metri d'altezza, in quel di Pellio Intelvi in provincia di Como. Sara è la più giovane chef stellata (donna) d'Italia! E' giovane ma determinata e la sua cucina rispecchia, in ogni creazione, il suo charme e la sua forza, proprio come questo cannolo salato di cui ci spiega, step by step, ogni passaggio.
Crema di verze
Mostarda di pere e noci
Preparazione del cannolo siciliano rivisitato
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