Frutta - Autunno/Inverno

Frutta - Autunno/Inverno

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Pera, purea
- Le tre pere di pinocchio
Pera Williams
- I fruttini
- Pera liquirizia e caffè
Pera San Martino
- ALESSANDRO NEGRINI E FABIO PISANI
  
  Pere mentali
Pera Keiser
- ALESSANDRO NEGRINI E FABIO PISANI
  
  Pere mentali
Pera coscia
- Pera liquirizia e caffè
- FABRIZIO FERRARI
  
  Cous cous di pere infuse, albedo di cedro, mandorle tostate e scalogno fritto con tonno di ombrina in insalata di spinacino condito al kefir e miso
Pera
- SARA PRECERUTI
  
  Cannolo Ripieno di Zincarlin di Sara Preceruti
Uva fragola
- I fruttini
Purea di pera
- I fruttini
- ALESSANDRO NEGRINI E FABIO PISANI
  
  Pere mentali
Purea di mela
- I fruttini
Melograno
- Ossobuco allo zafferano, capesante, tuberi e melograno di Nico Atrigna
- WALTER FERRETTO
  
  Il Monferrato D'Autunno
Melagrana
- ALESSANDRO NEGRINI E FABIO PISANI
  
  Pere mentali
- VINCENZO CANDIANO
  
  Tortina friabile con crema chantilly all’olio essenziale d’arancia e vaniglia, tagliatelle di miele di carrubo, salsa di caki
Mela, succo
- NORBERT NIEDERKOFLER
  
  Variazione di fegato
Mela, purea
- NORBERT NIEDERKOFLER
  
  Variazione di fegato
Mela verde
- LUIGI TAGLIENTI
  
  Fusilloni al pesto e mela verde di Luigi Taglienti
Mela golden
- Torta di mele vegana crudista di Daniela Cicioni
- ALESSANDRO GILMOZZI
  
  Sformato di mele e patate con gelato al ginepro, gelato alle mandorle e spuma al latte di capra
- GIANCARLO MORELLI
  
  Variazione di mela: strudel, tarte tatin, sorbetto, chupito con crema di mele
Mela
Marroni
- Re magi di cioccolato con salsa di datteri e marroni di Montella
Ficotto
- Essenza lucana
Fichi secchi
- Il pan dei morti
Fichi
- Insalata autunnale di baccalà
Castagne canaline
- Ostrica in tempura con sedano rapa e crema di castagne al curry
Castagne
Caco-mela
- VINCENZO CANDIANO
  
  Tortina friabile con crema chantilly all’olio essenziale d’arancia e vaniglia, tagliatelle di miele di carrubo, salsa di caki

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