
Frutta - Autunno/Inverno
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ANDREA ALFIERISpaghettoni monograno matt Felicetti alle rape rosse, mela verde, crudo di salmerino con le sue uova e polvere di salsa verde TartufLanghe
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STEFANO GHETTALa nostra mela alla vaniglia e sambuco
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PHILIPPE LEVEILLEScaloppa fredda di fegato grasso, patate, mele verdi caramellate, variazione di cipolle e brodo di aringa affumicata
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Curry di mele verdi, riso basmati, gamberi crudi di Santa Margherita
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ERRICO RECANATIL'oca nel bosco
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Il Dolce Autunno royale di amaretti con sorbetto alla zucca gialla, cremoso al cioccolato, piccoli bigne alle castagne e gelatina al Campari
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GIANNI D'AMATOOstrica con crema di castagne
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ANTONINO CANNAVACCIUOLOCrema di castagne, burrata, tuorlo d’uovo marinato allo Champagne e tartufo bianco
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ISIDE DE CESARE E ROMANO GOLDINIRocher di nocciole e castagne dei Cimini con salsa di albicocche
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