Maizena

• • 

    STEFANO CERVENI

    Manzo all'olio delle Due Colombe
  • 

    MARCELLO TRENTINI

    Tagliatelle al tartufo
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    Patatine novelle tartufate
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    TANO SIMONATO

    Cilindri di patata ripieni di Crème Brulé da grana padano riserva, uovo di quaglia caramellato, champignon disidratati, farina di porcini e champignon, brunoise di tartufo nero glassato
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    STEFANO BINDA

    Foglia croccante alla nocciola, mousse di maialino iberico, acetosella, gel di susina e ponzu, polvere di funghi e betulla
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    LEANDRO LUPPI

    Lo zabaione al formaggio
  • 

    Il monte Fuji e fichi
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    CRISTOFORO TRAPANI

    Millefoglie di fiori di zucca
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    NORBERT NIEDERKOFLER

    Variazione di fegato
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    PIETRO LEEMANN

    Fiore d'Inverno
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    NODA KOTARO

    Tiramisu con fagioli bianchi
  • 

    NODA KOTARO

    Tiramisu al the verde giapponese

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• Tapioca

  • Cereali

  Ricette di Grandi chef

  • San Pietro, salsa sudachi al burro, uova di trota
  • Carciofi alla matticella
• Riso vialone

  • Cereali
• Riso venere

  • Cereali
• Riso soffiato

  • Cereali

  Ricette di Grandi chef

  • Bitter cioccolato, frutto della passione e ginger
  • Consistenze di riso… (E rose)
• Riso rosso

  • Cereali

  Ricette di Grandi chef

  • Riso rosso e prosciutto crudo
• Riso integrale

  • Cereali

  Ricette di Grandi chef

  • Insalata di riso integrale con luppolo, menta, fiori di santoreggia e gorgonzola piccante
• Riso Carnaroli

  • Cereali

  Ricette di Grandi chef

  • Riso Carnaroli gran Riserva con Provola affumicata, Alici e Bottarga di Tonno
  • Zafferano e riso alla milanese D'O
• Riso basmati

  • Cereali
• Riso arborio

  • Cereali

  Ricette di Grandi chef

  • Zuppa pavese di asparagi
• Riso

  • Cereali

  Ricette di Grandi chef

  • Risotto al latte di mandorla e tartufo
  • Gamberi rossi pugliesi marinati con falsa maionese di pesche
• Quinoa

  • Cereali

  Ricette di Grandi chef

  • Ricci and squid quinoa e cipolla
  • Gamberi rossi pugliesi marinati con falsa maionese di pesche
• Orzo perlato

  • Cereali

  Ricette di Grandi chef

  • Orzotto mantecato alla zucca e fegatini di coniglio
• Malto di riso

  • Cereali
• Malto

  • Cereali

  Ricette di Grandi chef

  • Terra e mare
  • Il panettone artigianale
• Mais

  • Cereali
• Grano saraceno

  • Cereali

  Ricette di Grandi chef

  • Aguglia e Pomodoro
• Grano duro, chicchi

  • Cereali
• Grano

  • Cereali

  Ricette di Grandi chef

  • Ricetta dei cappelletti
• Farro

  • Cereali

  Ricette di Grandi chef

  • Il tonno e la sua ombra

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